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食譜[西班牙海鮮燉飯] 用對鍋廚藝三級跳
2020/09/27 14:44:41瀏覽1397|回應2|推薦45

以前剛學會烹飪,

不論煎煮炒炸,

都用家中僅有的一口中式炒鍋。

通常煎一個簡單的荷包蛋,

支離破碎,

成了變相的炒蛋。

煎魚也是惡夢一場,

翻魚時,

魚身動也不動,

魚皮緊緊地巴著炒鍋不放。

體無完膚的煎魚端上餐桌,

讓我尷尬不已,

真想找個地洞鑽進去。

之後,對烹飪常識稍微成熟些,

瞭解做好一頓飯菜,

除了廚藝外,也需要料理器皿作好幫手。

家裡廚房的鍋具,基本上有三種鍋:

炒鍋、平底鍋、湯鍋,

操作起來得心應手。

當然,廚房要有多少鍋具是沒標準,

主要看家裡的烹飪習慣與飲食偏好。

針對不同烹飪方式選對鍋具,

既可省時省力,又能呈現完美菜色。

這款米雅可Miyaco網紋不沾平底鍋,

是目前我覺得好用的鍋子之一。

譬如:煎魚不黏鍋,

因有類似蜂窩點狀的網紋不沾設計,

分離食物與鍋具的接觸,

就算廚房新手也能輕鬆料理。

令人頭疼的清洗工作,

資深地球人也說,

好洗多了,

洗完晶亮如新。

大部分的不沾鍋只能使用木質或矽膠鍋鏟,

而這款鍋子在網紋結構保護下,

讓我可以安心使用鐵鏟,

非常方便。

炒菜時產生的油煙很少,

這點也深得我心。

做西班牙海鮮燉飯時發現,

網紋不沾平底鍋受熱面積大,

有均勻導熱的效果。

不像以前使用的鍋具,

食材中間熟,周圍的則尚未熟透。

這款米雅可網紋不沾平底鍋,

316醫療級不鏽鋼製造,

耐酸鹼及腐蝕,經久耐用,

且不挑爐具。

不論材質或設計上,

解決了許多烹飪上難處理的問題。

西班牙海鮮燉飯適合大而淺的平底鍋,

彭湃海鮮平鋪燉飯,

直接端上桌,

請客或自用都很適宜。

西班牙海鮮燉飯美味關鍵在高湯,

每粒米飯吸滿高湯自然有味好吃。

蝦頭棄之可惜,

用油煎出香氣,

加入少量芹菜、洋蔥煮出來湯鮮味美。

燉飯入口瀰漫濃濃海味,

一個小步驟,

大大提升味道。

另外,番紅花不易購買,

且價格貴桑桑。

嘗試匈牙利紅椒粉,

味道不錯,但香氣不同。

澎湃的西班牙海鮮燉飯,

如同巴西嘉年華,

熱鬧繽紛,動人吸睛,

看了食指大動。

Bravo

廚房新手搏得掌聲的簡單料理。

食材:

鮮蝦150g   中卷180g   淡菜250g   番茄170g

洋蔥30g   黃甜椒50g   紅甜椒60g  熟毛豆20g

檸檬1/4   2 

調味料:

鹽適量   1大匙   高湯300g   匈牙利紅椒粉1茶匙

黑胡椒粉少許  芹菜末3g  蒜末10g  月桂葉2片

作法:

1.番茄刀劃十字,放入滾水中煮1分鐘撈起,去皮後切碎。鮮蝦洗淨後,將蝦頭剝下。中卷洗淨後切圈狀。米洗淨泡水15分鐘。甜椒切小丁。

2.做高湯:米雅可平底鍋倒入1大匙油,將蝦頭及蝦身入鍋煎變色,蝦身盛盤備用。倒水煮滾,轉小火放入鹽、芹菜末、一半洋蔥末及酒煮5分鐘成高湯,撿出蝦頭。

3.原鍋放入蒜末及洋蔥炒香,倒入番茄、匈牙利紅椒粉略炒,再倒入米、高湯及月桂葉煮滾,轉小火蓋鍋燒8分鐘。

4.將鮮蝦、中卷、淡菜、甜椒、毛豆鋪上,續燒3分鐘,熄火燜3分鐘。

5.起鍋前,撒上少許胡椒粉及檸檬汁即可。

米雅可鍋具  https://www.miyaco.com.tw/

~朱麗安廚房 簡單料理~

讚啦

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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 回應文章

麵粉小花貓
等級:8
留言加入好友
2020/09/29 03:47
我也是用我媽買的米雅可的炒鍋,非常好用!
我是一隻好奇的小花貓....
朱麗安(myblog) 於 2020-09-29 08:03 回覆:
我喜歡用米雅可鍋具,真的好用且款式很多。

善良有才華的smileangel
等級:8
留言加入好友
2020/09/27 21:12
西班牙海鮮燉飯
看起來很讚!
您的廚藝很好!
祝福您中秋節快樂!
朱麗安(myblog) 於 2020-09-28 07:10 回覆:

願上帝賜福與妳,平安喜樂。

並祝中秋節快樂。