黃豆是營養豐富的好食材，

有優質蛋白質、多種維生素、

異黃酮素及大量的膳食纖維。

黃豆也是許多食品的原料，

可做成豆腐、豆漿、豆皮、味噌及豆腐乳等。

吃黃豆對身體健康好處非常多，

尤其富含蛋白質，

可媲美肉類。

山藥的營養價值與黃豆類似，

其中含豐富膳食纖維，

易生飽足感，可當主食。

可依個人體質，食用黃豆與山藥，

對女性更年期症狀有緩解的效果。

山藥排骨湯是一道常見湯品，

加上黃豆使得排骨湯有如加了豆漿，

湯色乳白，味道帶著濃郁黃豆香氣，

有如豆漿般清香潤喉。

食材：

梅花排骨420g

山藥230g

黃豆半杯(量米杯)

薑2片 

調味料：

米酒2大匙

鹽適量

清水2500cc

作法：

1.煮一鍋水，水滾後放入排骨汆燙後撈起。

山藥切小塊。

2.黃豆洗淨，

加入3杯(量米杯)滾水，

燜4小時。

3.煮一鍋水2500cc，

水滾放入排骨、薑片、酒及作法2的黃豆，

泡黃豆的水也一起倒入。

水滾後轉小火煮90分鐘。

4.再放入山藥續煮15分鐘即可。

#朱麗安廚房  簡單料理