自己用天然食材做濃湯，

比市面上賣的速成包，

喝起來既開心又安心。

南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔這類食材，

加熱後壓成泥狀，

軟糯綿滑，再搭配牛奶或優格，

即是基本濃湯的組合。

有些食譜是加入麵粉來增加濃稠感，

但如果比例沒有拿捏好，

喝起來就像夜市裡賣鐵板牛排的附湯。

濃湯除了基本組合，

也可依喜好變化口味，

添加洋蔥、蘑菇、堅果、白芝麻等等，

都非常合適。

台灣的紅蘿蔔比進口的個頭大、味道濃。

習慣到市場某固定菜販買紅蘿蔔，

因為他賣的紅蘿蔔與眾不同，

外表沾滿泥土不怎起眼，

底部有長長蘿蔔葉。

最吸引人之處，

是那紅的化不開的顏色，

艷麗橘紅色與一般紅蘿蔔相比，

顯得特別深，且聞之清香不嗆。

紅蘿蔔濃湯除了加牛奶外，

添加少許花生醬，

利用其甜味及堅果香調和紅蘿蔔味道。

這道濃湯沒有太多調味與複雜作法，

是一道健康又特別的湯品。

使用鍋具：米雅可 輕&漾導磁不沾鍋

           www.miyaco.com.tw

米雅可的輕&漾導磁不沾鍋系列，

輕量設計，

炒菜洗鍋不費力，

操作起來輕輕鬆鬆。

導熱速度快，

產生的油煙少。

鍋子底部導磁設計，

適用任何爐具。

尤其充滿活力的粉橘色外觀，

完全擄獲我心，

走進廚房猶如走進春天。

食材：

胡蘿蔔260g  洋蔥末20g

蒜末5g   雞高湯400g

花生醬2茶匙   堅果碎5g

牛奶50cc  歐芹少許

調味料：

鹽適量

作法：

1.紅蘿蔔去皮切小塊蒸熟。

2.紅蘿蔔與高湯放入果汁機攪拌均勻。

3.取鍋放少許橄欖油，

放入蒜末、洋蔥末炒香。

4.作法2紅蘿蔔倒入鍋中煮滾，

最後加牛奶、鹽、花生醬拌勻。

5.撒上堅果碎粒及歐芹，趁熱享用。

~朱麗安廚房簡單料理