這是一道家鄉菜，

有些費工費時；

不過，好味道都需要時間「煎熬」，

正是所謂千燉豆腐萬燉魚。

每次做這道菜餚，

可以多吃碗飯。

油豆腐有分三角形與四角方塊形，

皆可以用作這道料理。

油豆腐開口後，

挖出來的豆腐渣拌入醃肉裡，

也是不錯的方式。

紅燒的油豆腐鑲肉鹹鮮香醇，

非常下飯。

食材：

四角油豆腐8個

豬絞肉200g

醃肉調料：

米酒2茶匙

鹽適量

太白粉1/4茶匙

胡椒粉少許

青蔥末1大匙

調味料：

蠔油1大匙

醬油1茶匙

米酒1大匙

雞高湯300cc

青蔥段1根

薑片2片

月桂葉3片

作法：

1.豬絞肉(食譜用的是雞絞肉)用醃肉調料抓醃備用。

2.油豆腐用剪刀剪十字，

再開個小口。

3.再將醃好的絞肉填入油豆腐，

用手指稍微戳一下，填滿。

4.熱鍋熱油，放入作法3油豆腐，

開口面朝下。

時間約1分鐘起鍋。

5.原鍋，放入全部調味料煮滾後，

再將作法4油豆腐放入，

煨煮約15分鐘即可。

~朱麗安廚房 簡單料理