資深地球人超愛吃麵食，

不論是大滷麵、炸醬麵、牛肉麵、酸辣麵…，

統統來者不拒。

隔夜剩菜稍微變化，

加些青菜變身一碗有味有料的湯麵。

既能消化掉剩菜不造成浪費，

又有不同的口味變化，經濟實惠。

如果家裡煮的雞湯或排骨湯喝不完，

隔天加入雪菜做一碗雪菜煨麵，

或是加入蝦米及青蔥就成了蔥開煨麵。

利用現成雞湯變化多樣麵食，

料理既快速又鮮美。

美味小撇步：

1.這道煨麵是用自製的大白菜雞湯，

因加了大白菜，所以味道鮮美清甜。

2.煨麵就是用高湯直接用小火煮細生麵。

但不喜歡煨麵湯頭過於黏糊，

就將麵條先過水去除沾附的麵粉。

食材：

雪菜30g  雞肉絲30g

細麵150g   雞高湯500cc 

調味料：

鹽適量   白胡椒粉少許

做法：

1.雪菜洗淨切末。

2.雞肉絲用米酒、醬油抓醃10分鐘。

3.熱鍋熱油，放入雞肉絲炒變色後，

加入雪菜拌炒，

再加入雞高湯小火煮約5分鐘。

4.取一鍋水，

水滾後放入麵條汆燙後撈起。

5.將做法4麵條放入做法3，

放鹽、胡椒粉，

煨煮到喜歡的麵條口感即可。

~朱麗安廚房 簡單料理