鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配，

自己動手做就是一大罐，

放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。

蘿蔔乾口感爽脆，

爆香豆豉加入辣椒蒜末，

味道又香又辣，

忍不住多扒幾口飯。

美味小撇步：

1.市場上販賣的蘿蔔乾，

分成蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁等不同形狀，

選擇顏色自然乾淨的較佳。

買蘿蔔粗條回來再切成丁，

雖然有點麻煩，

但吃起來有爽脆的口感。

蘿蔔丁過於碎小，

入口沒有口感也缺乏蘿蔔味。

2.豆豉看起來暗黑混濁，鹹度高，

料理前稍微快速清洗一下，

比較放心。

也可不用洗，

料理時須注意減量放鹽。

3.一般來說，

在傳統市場可以買到蘿蔔條、蘿蔔丁。

食材：

蘿蔔乾200g

豆豉1大匙

紅辣椒2條

蒜頭2瓣 

調味料：

鹽適量

醬油適量

辣油1大匙

糖少許

食用油6大匙

做法：

1.豆豉用水快速洗一下。

蘿蔔條洗淨泡水5分鐘後切成蘿蔔丁。

辣椒、蒜頭切末。

2.熱鍋溫油，放辣椒、豆豉、蒜頭炒香。

3.加蘿蔔乾、調味料拌炒即可。