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2023/09/21 15:08:14瀏覽2423|回應0|推薦27 | |
現在正是吃小卷的季節, 小卷口感Q彈, 味道鮮美, 常以清蒸或快炒方式料理。 看到網路銷售的起司小卷, 外層裹上麵包粉後油炸, 有些麻煩。 靈機一動, 自己動手做。 料理方式越簡單越好, 避免油炸, 以先蒸後煎處理。 小管蒸熟,裹上焦香起司, 香濃海味搭配鹹鮮起司, 口齒留香, 真是絕妙組合。 美味小撇步: 1.選購小卷首重新鮮度, 身體發亮,摸起來有彈性, 肉質顏色白皙, 外層的粉紅色薄膜完整, 是新鮮佳品。 2.清洗小卷時, 去除眼睛,身體切開, 小心去除墨囊,避免破裂。 3.如果無法當天料理, 先去除內臟,汆燙後, 瀝乾裝入保鮮袋冷凍。 食材: 小卷6尾 帕馬森乳酪絲適量 調味料: 鹽適量 青蔥1條 薑片4片 米酒1大匙 作法: 1.小卷從背部側邊切開, 去除眼睛、墨囊及內臟, 清洗乾淨。 青蔥切成段。 2.小卷放置盤上, 放入全部調味料。 3.水滾後,隔水蒸4分鐘取出。 4.平底鍋,放入適量起司, 小火燒至乳酪絲溶化, 放入一尾小卷。 5.用鍋鏟將起司裹上小卷, 一次一尾。做好後, 同樣的作法再做一次, 至全部小卷做完。 ~朱麗安廚房 簡單料理
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |