上餐廳點鳳梨蝦球，

很少碰到地雷，

甜滋滋的風味甚受喜愛。

參考鳳梨蝦球作法，

變化一道做法簡單，

清新鮮爽的檸檬沙拉蝦球。

掌握一醃二煎三拌，

輕輕鬆鬆做出媲美餐廳級料理。

檸檬有股清新風味，

酸不嗆鼻，可去腥。

鮮蝦先以檸檬汁抓醃，

一方面入味，一方面去腥味。

家庭作法不似餐廳有大油鍋，

可油炸。

為省油，儘量用小鍋，

分批次，以半煎炸方式處理。

炸好後，利用油鍋餘溫拌入沙拉醬，

再撒上檸檬皮碎。

口感滑順，

咬下去彈而緊實，

檸檬皮碎與沙拉醬混搭，

蝦球在口中，

滑潤而不膩，

鮮香而不腥。

食材：

大蝦5隻 

調味料：

沙拉醬3大匙

米酒1大匙

鹽適量

檸檬汁1大匙

玉米粉2大匙

作法：

1.鮮蝦去殼，

開背去腸泥。

2.取碗，放入鮮蝦、米酒、

鹽、檸檬汁抓醃5分鐘。

3.熱鍋熱油，

做法2鮮蝦裹上玉米粉，

放入油鍋煎熟。

4.熄火，

放入沙拉醬拌勻盛盤。

5.削適量的檸檬皮，

撒在沙拉蝦上，

趁熱享用。

~朱麗安廚房   簡單料理