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2021/10/21 21:38:55瀏覽18496|回應0|推薦26 | |
黃魚的肉質柔軟細緻, 常用來紅燒,味道極好。 不同於一般以蔥薑蒜調味的紅燒魚, 加入大把蒜頭, 吸滿醬汁的黃魚入口盡是濃郁的蒜香, 是一道下飯的家常料理。 美味小撇步: 1.黃魚先煎後燒, 煎魚的作用, 讓黃魚在烹調過程可保持魚形完整, 不容易破相。 2.紅燒黃魚時間越長, 魚肉越入味, 但儘量減少翻魚次數, 可避免魚肉破爛。 食材: 黃魚600g 蒜頭10瓣 薑片3片 青蔥1根 調味料: 醬油2大匙 番茄醬1/4茶匙 米酒1茶匙 烏醋1/2茶匙 胡椒粉少許 糖1/2茶匙 高湯200cc 做法: 1.黃魚洗淨後魚身劃三刀,均勻塗抹上米酒、鹽,靜置10分鐘,再用清水洗淨。 2.熱鍋熱油,放入黃魚兩面煎變色。 3.原鍋留下適量的油,將黃魚撥至鍋邊,爆香蒜頭薑片。 4.取一碗,放入全部調味料攪拌均勻,倒入鍋中燒開轉小火。 5.黃魚燒入味後收汁,放入蔥絲盛盤即可。 ~朱麗安廚房 簡單料理 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |