廚房新手對煎魚有點怕怕，

改以清蒸方式處理，

可免除煎魚時熱油飛濺四散。

料理步驟簡單，

烹調時間短，

適合下班後的快速料理。

鱈魚肉質細緻，

切成塊狀的魚肉與豆腐非常速配，

佐以紅燒醬料，

魚肉鮮嫩豆腐滑口非常下飯。

喜歡吃辣，加些辣椒更有味。

食材：

鱈魚300g   嫩豆腐1盒

薑3片   蒜頭3瓣

青蔥2根    辣椒1條(可免) 

調味料：

醬油3大匙   米酒1大匙

糖1大匙    醋1/2茶匙

黑胡椒粉少許

作法：

1.蒜頭切末，青蔥切蔥花，

辣椒切小丁，豆腐切小塊。

2.煮一鍋水，

水滾放鱈魚煮1分鐘後盛起放涼，

再將鱈魚皮剝除，

去魚刺後，用筷子夾成小塊。

3.將豆腐、鱈魚、薑片放在盤內，

淋上米酒及加少許鹽，

放入電鍋蒸熟，

外鍋加1杯水。

4.熱鍋溫油，將蒜末、蔥花、

辣椒及全部調味料放入爆香後，

盛出淋在鱈魚豆腐上即可。