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[韓式人參糯米雞湯]一碗熱湯抵寒意
2018/11/21 22:15:57瀏覽2425|回應1|推薦34

秋已滑溜過去,冬悄悄走近。

揮不去的東北季風,

趕不走的霏霏細雨,

讓人倍感濕寒,

正是熟悉的台北冬天。

走進冬天,習慣晚餐喝碗熱湯,

那就來碗熱呼呼的雞湯吧!

韓式人參糯米雞湯暖身美味又健康,

乳白湯汁入口有如牛乳般的滑潤並帶有清新米飯香氣。

適量人參入湯,氣香郁,味甘甜。

雞肉軟爛不柴,

湯汁濃郁香滑,

幸福的雞湯親你一下

**食材**

全雞1隻   人參鬚5g

糯米1杯   紅棗6顆

栗子6顆    蒜頭8瓣

青蔥2根

**調味料**

鹽適量  胡椒粉少許

米酒2大匙

**做法**

1.紅棗洗淨泡水,

糯米洗淨泡水2小時。

去除雞內臟、頭、雞腳,

脂肪儘量切掉

順便幫雞隻按摩一下,口感好。懷疑

2.煮鍋水,將雞放入熱水汆燙。

用全雞煮出來的湯味道特別鮮美,

但是要將雞內臟血管等處理乾淨,

才不會有腥味。

3.將一半紅棗、糯米、

蒜頭、人參塞入雞腹,

用牙籤穿縫雞屁股,

沒有完全密合也無所謂,

用紅棗塞住雞脖子下方及屁股處的洞口。

用紅棗將雞身洞口塞住可避免烹煮過程中糯米流出。

米放入雞腹內煮出來口感比較像飯,

若是放入湯裡煮,比較像粥。 

4.雞放入鍋中加水蓋過雞身,

放入蔥段、蒜頭及剩下來的食材,

水滾3分鐘後轉小火燉煮1小時半,

起鍋撒上蔥花即可。

5.取一小碗,

鹽、胡椒粉、白芝麻、香油拌勻做成雞肉沾醬。

雞肉的鮮味都煮到湯汁裡,

所以雞肉吃起來沒有什麼味道,

蘸上香麻椒鹽醬才會好吃喔!

可以把雞腹內的飯盛入碗裡,

加雞湯一起食用。


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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2018/11/24 14:57