冬天常吃的蔬菜就是大白菜，味道清甜不帶苦味，

不論吃火鍋、煮湯或燒滷都很適合。

開陽白菜是常見的料理，

爆香蝦米提味來燒白菜，口感綿軟滋味清爽。

這道料理加入南瓜燒煮，帶入南瓜香甜，

讓味道有出人意表的美妙。

通常一顆大白菜煮一餐份量過多，

切一半剛好，

剩下來的大白菜用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，

可保存數天。

大白菜的纖維含量高，又有豐富的維生素，

既可促進腸胃蠕動且熱量低，吃起來無負擔。

產季從11月到隔年5月，

冬天是最適合享用大白菜新鮮美味的季節。

食材

大白菜300g  蝦米7g   南瓜120g

薑片2片   青蔥1根  

調味料

鹽適量   胡椒粉少許

做法

1.將大白菜每片剝下洗淨，縱切對半。蝦米泡水，青蔥切成長段。

2.煮一鍋水，水滾後放入大白菜煮1分鐘後撈起。

3.南瓜放入電鍋蒸熟後，放入果汁機並加150cc水打成南瓜泥。

4.熱鍋熱油，爆香蝦米，加入薑蔥炒香，再放大白菜、調味料略微拌炒。

5.將南瓜泥倒入煮3分鐘即可。