中保無限+復興空廚「2018旺福年菜」，由曾任知名五星飯店的復興空廚中餐主廚梁國德、與糕點主廚盧啟榮聯手設計規劃。主廚認為「只要真材實料，就會健康又美味」，因此精選優質食材，讓食材本身能呈現出最佳原味。復興空廚中央廚房採用最高食品安全規格，擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗，菜色完成後急速冷凍，鎖住料理美味。考慮年菜宅配到府後續處理便利性，佛跳牆、米糕、豬腳、獅子頭，電鍋蒸熟即可還原美味；八寶芋泥則是冷熱皆宜；費工大菜糖醋海鱸魚，包裝時便將炸魚與糖醋醬汁分開，覆熱時只須將魚稍微煎炸恢復酥脆口感，糖醋醬汁以微波加熱淋在魚身，即可有如五星主廚到家料理一般再現熱騰美味。我們在年菜發表會時，品嚐了由主廚覆熱的年菜，滋味自然無可挑剔。胎胎也會收到冷凍旺福年菜，讓手拙的胎胎實際覆熱年菜。

兩箱冷凍年菜抵達，我想是個怕我家孩子餓著的概念。 

打開後會有一張覆熱說明書。

冷凍年菜包裝安全妥當，各項冷凍年菜包裝上也會有說明。 

紅燒獅子頭，打開後放入大碗中，獅子頭裡本就有白菜與香菇。

為了增加色擇，我又切了些紅蘿蔔片一起放進去。

放入電鍋後，外鍋加入一杯水。壓下開關後等跳起。

紅燒獅子頭便輕鬆上桌了。覆熱獅子頭真的很簡單，即使不切紅蘿蔔片，手工捶打的獅子頭，選用肥瘦比3:7的豬後腿肉，加薑末調味，還有荸薺則增添口感，已經是好滋味了。

秘製酒香紹興雞。過年菜色一定要吃雞，台語的雞與家同音，是以闔家共度的節日，一定會有雞肉。包裝上有說明這款紹興雞退冰後切片即可食用，千萬不要加熱。胎胎的刀工不好，因此沒等到完全退冰就開始切片，微凍狀態的雞肉比較好操刀。

打開包裝後是一整份雞腿肉，幾乎沒有骨頭了。

趁微凍狀態趕快切一切，然後等退冰即可食用。肉質Ｑ彈，有酒香無酒氣。

鴻運富貴滷香蹄。

主廚選用選用中段豬腿肉悉心處理，加入八角、桂枝、花椒粒、月桂葉等香料特調醬汁，醬汁在低溫狀態時呈現凍狀，我馬上決定吃完後，醬汁該再用一次：滷蛋與滷豆腐。

一樣放入電鍋後，外鍋加入一杯水，按下開關等跳起。另外燙些青江菜，圍在四周增色。青江菜不能一起放進電鍋，會蒸煮過頭。

或是用飯碗裝豬蹄，我加了一些客家酸筍片(需過一次熱水)進去一同覆熱。

這次我偷懶將青江菜一起放進去覆熱，果然青江菜熱過頭，但是筍片相當對味。在家吃飯可以暢快啃骨頭，骨邊帶筋處最是美味了。 

年夜飯必備年年有餘，旺福冷凍年菜以金黃酥香的糖醋海鱸魚呈現。主廚嚴選來自嘉義養殖八到十個月的七星海鱸魚，每條約十六兩重，裹粉油炸至金黃香酥後急速冷凍，糖醋醬汁以紅椒、黃椒、香菇、鳳梨等製成。這道魚料理上桌聲勢十足，色澤鮮豔又討喜。胎胎收到海鱸魚時，呆了好半晌：十六兩重的海鱸魚幾乎與我的手臂等長！我家烤箱放不下，我家電鍋放不下，只有炒鍋放的下，莫非我要挑戰炒鍋煎魚覆熱嗎？我媽蘭蘭與各方賢達建議對半切吧！我了解合理的方式是切成兩半再拼回去，可是我的餐桌上，沒有出現這麼碩大的魚料理耶！切對半總有種不甘心的感覺。當我即將下刀對切的那日，朋友請我們吃了手作甜點，我突然想到烘焙紙，用烘焙紙裹著魚進電鍋乾烘：就是外鍋不加水，壓下開關後等跳起。於是我成功的端出一整隻的魚了！

幾乎與我手臂等長的海鱸魚，師傅已經處理好酥炸的手續，我自己不可能這樣炸魚的。

以烘焙紙裹著魚，放入電鍋乾烘，電鍋已經先加熱過了。我家的大同電鍋是十人份以上的大電鍋喔！

糖醋醬料另外裝碗加熱。

海鱸魚大到我家沒有合適的盤子盛裝，只好繼續依賴烘焙紙了。 

冷凍年菜干貝櫻花蝦油飯。主廚選用台灣長糯米，泡過一天後瀝乾蒸一小時，同時以特調醬汁炒香菇絲與蝦米，再拌入蒸好的糯米飯，以手工不斷翻炒，造就粒粒分明、口感香Q、香味四溢的油飯。

打開包裝，油飯裡的上方的配料有：東港櫻花蝦、干貝絲；大甲芋頭丁。我希望覆熱後呈現出仍是這樣的配色。還好我最近看過血觀音，記得茶杯倒扣這件事情。

因此趁著油飯冷凍狀況，先以盤子覆蓋後倒扣。

油飯順利脫出塑膠盒。

將大碗倒扣在盤子上。

轉過來後，油飯就漂亮的呈在碗中了。

放入電鍋加熱，就是香噴噴又美麗的油飯。 

冷凍年菜：珍品佛跳牆，有兩包高湯兩包配料。高湯以以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜，與豬大骨、老母雞熬煮三小時而成。配料有大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材，分別經過炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調。

覆熱時我先將高湯煮滾，才加入配料，一滾便熄火。

每回舀湯，都會期待自己會吃到什麼配料。

冷凍蜜汁雙方。

裡面有三盒包裝：烤四方餅、火腿肉、白四方(麵皮)。

蜜汁火腿與白四方蒸熱，烤四方餅放入烤箱烤熱。

組合起來就是蜜汁雙方了。  

我很喜歡的八寶芋泥，可以退冰後冷著吃，也可以放入電鍋後加熱吃。近日天涼，我打算放入電鍋後加熱吃。打開包裝後，揭起上面的紙，就可以放入電鍋了，外鍋我加入半杯水，壓下開關後等候。

芋泥上的八寶有金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗。

新鮮大甲芋頭、紫地瓜，糖、奶油與在來米粉打勻成芋泥體。蒸過後相當綿滑，入口後芋香與配料組合出不同的甜蜜滋味。 

中保無限+復興空廚的冷凍年菜，全部成功覆熱了。讓主廚負責大菜的煩瑣工序，我們覆熱就好，過年備菜的壓力減輕不少。朋友提到蒸籠是這些冷凍菜色的好朋友，可惜我家沒有蒸籠，不然能更輕易端菜上桌的。

中保無限+復興空廚冷凍年菜，可由大台北地區15家中保無限家生活館門市與復興空廚7家門市實體訂購；

網路訂購則可於中保無限+電商平台-生活家訂購www.livingplus.com.tw/story

在生活家網站下訂年菜並選擇至中保無限家生活館門市取貨者；再送中保無限家生活館100元抵用券）；亦可透過復興空廚網站tacs.cyberbiz.co直接訂購。

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