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[年菜]中保無限+復興空廚2018旺福年菜
2017/12/04 21:49:14瀏覽747|回應0|推薦8

佛跳牆,年年有魚,紹興醉雞,紅燒蹄膀,中保無限+復興空廚的2018旺福年菜,冷凍宅配到府,輕鬆覆熱上桌好澎湃。 

2018旺福年菜

中保無限+自從2016年攜手復興空廚推出年菜後大受好評,當時我品嚐到 中保無限+復興空廚冷凍年菜,雖然是冷凍後覆熱,師傅料理手法道地,而年菜的急速冷凍技術極好,雖是冷凍菜風味猶佳;繁瑣工序交給師傅,年菜便可輕鬆上桌。雞年即將來到尾聲,迎接狗來富年,中保無限+復興空廚推出「2018旺福年菜」,主打年節必備經典手工菜式,嚴選食材悉心烹煮,不添加味精,呈現美味與健康兼具的年菜。復興空廚中央廚房採用最高食品安全規格,擁有多年研製冷凍年菜豐富經驗,菜色完成後急速冷凍,鎖住料理美味,冷凍年菜僅需使用家中廚具便能輕鬆復熱。我們在現場便享用了「2018旺福年菜」經典手工菜。

珍品佛跳牆。高湯以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜,與豬大骨、老母雞熬煮三小時,佛跳牆的配料有大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材,依據食材不同而經過炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調。

 

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上回喝到的中保無限+復興空廚佛跳牆,有明顯的牛肝菌菇的香氣,這回則是回歸傳統經典佛跳牆的滋味。

 

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紅燒獅子頭,冷凍年菜裡有六顆獅子頭,白菜,香菇等。花椰菜是另行添加的。

 

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我自己在家也會作獅子頭,攪和捶打後,還要洗很多餐具,是道手工菜。師傅選用肥瘦比3:7的豬後腿肉,加薑末調味,荸薺則增添口感,充分攪拌摔打至有黏性,成型後將丸子下鍋油炸,並加入香菇與些許米酒、醬油與白菜一起煨煮,實際上吸飽湯汁的獅子頭與白菜,軟嫩鹹香,溫暖入腹。

 

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秘製酒香紹興雞,就是紹興醉雞。主廚精選溫體土雞腿,先用薑、酒、鹽醃製四小時,蒸煮後冰鎮,保有肉質緊實,加入甘草、當歸片、紹興酒、米酒煮半小時,最後再加紹興酒、枸杞浸泡雞腿肉二十四小時使其入味。

 

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我自己也會作醉雞,主廚的紹興酒下的比重極好,醉雞有酒香無酒氣,肉質Q彈,老少咸宜。

 

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干貝櫻花蝦油飯。主廚選用台灣長糯米,泡一日後瀝乾再蒸,以特調醬汁炒香菇絲與蝦米,東港櫻花蝦下鍋油炸,乾干貝蒸過,烘乾剝絲;大甲芋頭則切丁油炸逼出香氣。將全部的配料拌入蒸好的糯米飯裡。

 

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油飯配料豐富。

 

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粒粒分明,我吃了一口之後又挖了一口來吃了。

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糖醋海鱸魚。主廚嚴選來自嘉義養殖八到十個月的七星海鱸魚,每條約十六兩重,急速冷凍保有肉質鮮嫩,以蔥、薑、鹽、米酒醃漬去腥,裹粉油炸至金黃香酥,再淋上紅椒、黃椒、香菇、鳳梨等特調的糖醋醬汁,魚肉外酥內嫩滑嫩細緻,醬汁酸甜。

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蜜汁雙方是喜慶節日宴客中常見的江浙料理。鬆軟帶有麵香的麵皮,夾入金黃香酥炸豆皮,與肥瘦適中、香甜微鹹的蜜汁火腿。

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富貴雙方兼具甘鹹香酥脆多重口感。

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富貴滷香蹄。選用中段豬腿肉,加入八角、桂枝、花椒粒、月桂葉等香料特調醬汁,添加冰糖讓醬色誘人,慢火滷製兩小時。青江菜不在冷凍年菜裡,是另外加上去的。

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豬蹄香醇入味,啃起來很過癮。 

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八寶芋泥,以新鮮大甲芋頭與紫地瓜蒸一小時後打成芋泥,再加入糖、奶油與在來米粉,增添滑順綿密。上方的八種配料是金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗。

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上回我就很愛八寶芋泥,這回也一樣是心頭好。 

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2018旺福年菜的份量是以六人份為基準,共推出三種組合,

A組包含珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭、秘製酒香紹興雞四道傳統功夫菜(原價2,388元)。

 

旺福年菜A

 

B組包含糖醋海鱸魚、蜜汁雙方、鴻運富貴滷香蹄、八寶芋泥四道鹹甜吉祥組合(原價2,388元),可用超值價788元加購一份珍品佛跳牆(原價988元)。

 

旺福年菜B

 

C組則是招牌珍品佛跳牆、蜜汁雙方、南瓜塔三道佳餚(原價1,588元)。 

 

旺福年菜C

 

 即日起至2018年1月10日止,早鳥優惠期間每組享88折優惠,任選二組再享95折,每組平均不到2,000元就可把四道年節手工菜輕鬆帶回家。單筆消費滿3,000元以上者免費宅配(限單一地址)。

實體門市訂購年菜:大台北地區15家中保無限家生活館門市與復興空廚7家門市;

網路訂購則可於中保無限+電商平台-生活家訂購(www.livingplus.com.tw/story

在生活家網站下訂年菜並選擇至中保無限家生活館門市取貨者;再送中保無限家生活館100元抵用券);亦可透過復興空廚網站tacs.cyberbiz.co直接訂購。

 

 


( 休閒生活美食 )
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引用
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