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內湖 - 餅兒流浪記 《內湖老張炭烤胡椒餅》
2012/09/02 17:11:41瀏覽6973|回應9|推薦103

 

佛說三界如火宅,曆曰三伏似火爐,我道,酷暑炎夏,焰中煉餅,養性修真之功夫也。

腦門兒直暴汗的小周轉過身來,見是我,放聲大笑,你還真能找!我也忍不住笑,你們還真會搬!

十餘年前成家伊始,我便鮭魚洄游重入內湖,斯土山光水色,遠離塵囂,自此不再遠離。當是時,基隆河才扯直不久,新生地上一片荒蕪,現今人潮熙攘的科技園區,當年不過一紙輕工業區預定地,誰能料到日後光景?

內湖環境雖好,但賃屋而居,每隔三兩年就得重覓遮風避雨處,加上家中人丁漸旺,身不得穩,心何能安?終在三度搬遷後,狠心覓一蝸居,咬牙揹上貸款,一家子才總算生了根,落了地。

眼前這家胡椒餅,數年來東遷西走,卻與內湖不離不棄,倒也與吾家有幾分相似。

當年返回內湖不久,便聽聞分局旁有家老張炭烤胡椒餅,在那個騎著兩輪四處跑的年代,龍頭一拐油門一催立馬上門探奇,吃著吃著也上了癮,從此結下和內湖老張的不解之緣。

內湖分局時期可算老張的輝煌年代,週末前往報到,永遠排隊苦等,印象裡,黑麻麻的店頭老是一股子煙燻火燎氣,老周一家兩代五六個,包餡擀皮貼爐搧炭,手腳就沒停過。炭爐一揭蓋兒,你三我五他喊十幾個,能買到當場那一爐今天都算走運,等上半個鐘頭也不稀奇。那時的老張,可真紅火。

也不知哪天,老張的店面突然讓鐵皮給圍了,那年頭還沒有都更這說法,估計就是改建,莫可如何,只能一嘆。過了好些日子,竟然又在金龍路上撞見了新店面。這回老張可敞闊了,光光亮亮的,招牌上還加註「原內湖分局對面」也好,往後從碧山巖健行下山,正好可買幾個胡椒餅充飢。可這地點畢竟冷僻啊,老張再不如從前那般門庭若市了。

接下來,不用說,某天,老張又從金龍路上消失了。

小周重新在港墘路上掛起老張招牌的時候,他弟弟已經在成功路上另起爐灶,老一輩則交棒退休享清福去。只是,港墘路的店面十分狹促,拳腳根本施展不開,而且連等同招牌的炭爐都沒法子擺出來,哪兒還像間胡椒餅店?終於,還是因為店租問題,小周選擇再度沉潛一陣子。

談起這些年先後遭遇過的房東,小周猶有些忿忿不平,我聽了也只能苦笑以對。的確,內湖這十幾年來確實翻身了,園區進駐率滿滿滿,上下班尖峰塞塞塞,主要道路的一樓店家掃數改頭換面,大街小巷裡餐廳館子如春筍般冒出,只是,要說生意好做,那也不見得,原料、房租和能源價格不斷上漲,做生意卻不可能時時調價,再怎麼努力工作,也難以追上成本壓力。

小吃業者面對的困境,其實正是吾等正港升斗小民的寫照,揉麵麵,調料拌餡兒,燒炭生火,包餅貼爐,紮紮實實一步步的工夫,老老實實過簡單的日子,正漸漸被大環境變化下的真正受益者,爭錢逐利,玩產弄地者,給逼迫得喘不過氣來。

時時笑臉迎人的周家嫂子不談這些,倒是熱心地談起這回重出江湖的新品,炭烤燒餅。結合胡椒餅與三角餅的特色,外觀看似與胡椒餅殊無二致,裏頭卻是三角餅的內涵,咬起來外殼酥脆鹹香,內裡綿密細緻,充滿炭烤的焦香,麵的麵香,芝麻和蔥花各擅勝場,又無酥餅之油重,適合不欲多食肉者,確是頗具巧思之作!

小周啊,這回重出江湖,怎就這麼巧地找上我家附近?這回可務必要長長久久地開下去啊!大笑

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

麻吉。舊金山
等級:8
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唉呀
2012/11/02 01:16

這在國外魂牽夢縈的麺奌呀!

內湖不熟。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-11-02 10:15 回覆:
麻吉可以學蘇鐵自己烤ㄚ,她也住西岸(好像)!大笑

蘇鐵
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正準備....
2012/10/24 01:22

我家平日光顧的是南港老張.記得也是門庭若市,排隊二,三十分鐘只為了"擠"進現烤那一爐的名額.聽見前面有人一買2,30個就恨得牙癢癢,因為這代表沒幾下這一爐就賣光了,必須等下一爐.但輪到自己也是2,30個這樣買,己所不欲"必"施於人.   
洛杉磯沒有賣胡椒餅的! 想吃只有自己做.這兩天氣溫下降,正準備買蔥買肉做一盤胡椒餅吃吃.不料就見到大哥PO文.也是緣份. 


喵在招手,請光臨妖精打鐵舖
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-10-24 15:39 回覆:
我最欣賞蘇小妹的飲食文章,永遠酣暢淋漓,快快做一盤來!

taiwanmickey
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這不就是舒國治推薦的那一家
2012/10/20 03:37

公館汀州路上的炭烤胡椒餅一個售價是新台幣30塊傳言也是他推薦的,因為住得近,我常買來嗑。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-10-20 09:19 回覆:
就是舒君寫的那家,不過那時當家的還是老老闆。

不能正經
等級:8
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欣賞這種
2012/10/09 13:45
勝過無數家,自手藝到口味,都是走"且戰且走"的店.
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-10-10 15:35 回覆:
以家傳事業的覺悟在經營著,這點確實令人欽佩。

Jezz
等級:7
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原來...
2012/09/25 16:40
我們是鄰居啊!這家胡椒餅我大學就開始吃,我家小阿姨每次一買一堆大家分,我一次咧兩個不是問題。現在已是第二代,我還是覺得老老闆烤得比較好吃。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-09-25 23:02 回覆:

呵呵,鄰居妳好!(握手)

說到傳承風味,我想小周還在他的修行之道上前進吧!


catherine yo
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碳烤燒餅
2012/09/11 19:48
其實甜的碳烤燒餅也好吃。前兩天跟老闆抱怨用黑糖烤出來會苦,老闆好像很開心。老闆娘一直說黑糖比較健康。我直接回她,吃這個沒在考慮健康的。好吃比較重要。  過兩天來問問老闆可不可以訂一些黃砂糖口味的碳烤燒餅。 放在冷凍庫拿出來噴點水直接烤,烤完在小烤箱裡再放一下,好吃得很
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-09-12 09:09 回覆:
您說的是甜酥餅吧。甜鹹酥餅只買過一回,覺得還是當年老老闆做得較酥香。微笑

廚房裡的酒鬼
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謝謝~
2012/09/05 19:52

哪天早下班

一定要去嚐嚐

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-09-05 23:13 回覆:
微笑

廚房裡的酒鬼
等級:8
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港墘路上看過
2012/09/05 16:26

還來不及吃

就休息

這在江南街嗎?

地址留一下嘛

才好尋去

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-09-05 17:29 回覆:

呵呵不好意思,向來不主動留地址,看來習慣該改一改。

老張的新地址是內湖區文德路21號,坐公車就在湖光國宅站旁,捷運的話在港墘站和文德站正中間。還有,星期一休息。


BB, 早安冬日。你吃什麼?
等級:8
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有趣哦
2012/09/03 08:35
老闆是小周, 店名叫老張.  記下了, 這餅一定得去找來吃!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-09-03 10:06 回覆:
南港還有家老張,更有名。這大概就像賣牛肉麵的一樣,不叫老張就叫老王!