七八月的雲南，適逢雨季。諸君爾後規劃出遊，務請牢記這點。

只是，如果諸君也像小弟一樣家中尚有學齡兒童，那就沒有什麼選擇性可言。頂多祈禱老天，把下雨的日子往前向後挪一挪，中間給灑些慷慨的陽光。

兩岸不三通，九點從桃園起飛，要下午兩點多才能到昆明。巫家壩機場雖說是中國的西南門戶，其實並不亮眼，規模跟咱們中正機場的一航廈差不多，設備也挺老舊，唯一令人驚艷的是海關官員的親切笑容和服務態度，我們一家三口一齊遞件檢查，居然還請老婆小孩先過關休息，留我一個人等候蓋章就行了。這裡真的是中國嗎？給我印象最佳的荷蘭海關也不過如此。

領了行李入境，還正在酌磨下一步，冷不妨旁邊就有人湊過來了：「您是跟旅行團的嗎？」「不是」順口答腔之後，才發現要糟。接下來這位仁兄或仁姐就在機場裡一路糾纏著您，走到哪跟到哪，介紹機場環境給您認識，找不著地方他來引路，您辦事他就一旁候著，告訴你昆明哪裡好玩，幫你介紹旅館只要四折，他家的旅行社是政府立案保證可靠，包他家的車子去玩一天只要 ......

好不容易推掉這些旅行社的agent，出門招個出租車，師傅也不饒過您。打哪兒來的？打算待幾天？您運氣不錯，前面連下了三天三夜的雨，今兒就晴了。下一站去麗江嗎？大理就別去了，那兒的古城沒啥好看，洱海倒是比滇池乾淨些。至於香格里拉嘛 … 臨下車還不忘遞過名片，明天要去哪兒玩，今晚記得打個電話包他的車

今次投宿的是網路上不少人推薦的茶花賓館。雖說只是間二星級，門面可不小，大大的三人房每晚只要260元，還附早餐。再看到大廳裡進進出出的法國佬們，頓覺安心。不知為何，我在大陸旅行，遇到的法國人要比美國人多得多，或許這些老法都經歷過狂飆的六Ｏ年代，自己當年也信奉過毛主義，還迷戀在小紅書飛揚的場景裡？

就像大陸其他的都市，建設了，現代化了，總是以拆除老房子為代價。北京的胡衕、上海的弄堂，正在逐一消逝當中。昆明呢，典型的特色則是“一顆印”。簡單地講，傳統民居四合院，東西南北合圍起來，中間留出一個方方正正的天井，由高處俯瞰，這樣的院落就像一枚印章，因此得名。這裡頭當然還有些講究，例如這種四合院是兩層樓建築，符合“三間兩耳倒八尺”之類的建築原則，不過小弟的空間概念向來不行，回回考智力測驗都鎩羽而歸，諸君若想深究“一顆印”的玄奧，請自己找資料看。

既然到了昆明，當然要找間“一顆印”老房子去吃飯。

 

 

乾乾淨淨的四合院，天井裡迴廊間都置著藍布印染鋪面的檯子，翠綠的窯燒杯盤碗碟。

 

 

 

 

坐定，小菜兩碟，炒黃豆、辣蘿蔔乾。

 

 

 

雞湯本來就是老婆的最愛，滇味汽鍋雞不用說當然必點。蒸雞的鍋是赭紅的陶鍋，當中應該有根長長的嘴，可惜我們這鍋的嘴已經碰缺了，殘念。將雞塊、雞爪、雞翅等放入鍋內，再將鍋放入盛滿水的湯鍋裡加熱，純粹藉由蒸汽將雞料蒸熟，是以稱為汽鍋。鍋中雞湯純為蒸汽凝成，雞肉鮮嫩，一吮脫骨，雞湯清鮮，美味非常，不過，唉，就是鹹了點。

 

 

牛乾巴據說是雲南的回族所製作的牛肉乾，當然跟台式的風味大不相同。將牛肉用花椒、料酒、鹽等醃透後，下油鍋以小火將水分炸乾，撈起，再用少許油加花生、辣椒小火翻炒後加入牛乾巴攪拌均勻。我們點了犛牛厚干巴，鹹、香、辣皆備，表皮酥脆肉有嚼勁，最適合下酒不過。可惜我為了適應高原環境，決定暫時戒酒，大殘念！

炒個菌子嗎？服務員說，季節性食材，每年只有這個時節才有。既然如此，當然要點，就來個清炒雞油菌吧。菌子確實鮮美，只不過，為什麼要放青辣椒一起炒呢，所有的菜都要非鹹即辣，或是既鹹又辣嗎？

 

 

吃得口乾舌燥，來個不鹹不辣的甜點吧。脆炸米酒？這可奇了，湯湯水水的米酒，要怎樣脆炸？回來查了資料，更奇，這道竟是湖北菜，用米酒攙和糖粉及米粉（？）加熱攪拌成型，再裹上米紙後下鍋將表皮炸脆。一咬下去滿口生香，還帶著濃濃的酒釀味。

 

 

 

 

最後來個過橋米線墊墊底。豬肉、雞肉、牛肉、腐竹和青菜為料，配上濃郁的雞湯和白晰的米線。服務員看我光顧著拍照，急了，這些料得趕快入湯才能燙得熟，等不得呀。是啊，我那被辣味鹹味過度摧殘的味蕾，也在催我了。 

 

 

 

  

Travel Tips:

1. 昆明機場離市區很近，打車到市區只要十幾二十元而已，若司機喊價不願跳表就另換一台，出租車多得是。

 

2. 香港機場的匯率較差，到了雲南再換較划算。

 

3. 七八月的雲南，除了雨季之外，還是菌菇的產季。諸君爾後規劃出遊，務請牢記這點。