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台灣美食, 文學入宴
2011/10/05 13:36:10瀏覽1344|回應15|推薦110



台灣美食訪問團上星期在此地停留一周﹐ 宣傳台灣美食。除了在芝加哥水族館舉辦台灣文化展覽﹐台灣美食示範品嚐﹐台灣美食酒會,給前來水族館參觀的遊客體會台灣風情外﹐ 並在旅館舉行特別招待主流外賓的台灣美食文化之夜﹐此外﹐上星期六﹐在僑教中心還有一場商務暨投資講座﹐ 主題為 " 台灣美食國際化的商機 ".

講座完並有台灣名廚阿金師、江志崇師徒聯手示範的的巧手雕功和台灣美食示範及品嚐會,晚餐共有鹽酥雞、核桃蝦仁、金瓜炒米粉、左宗雞、台式燉牛、雞炒飯,還有炸香蕉餛飩等七道美食,紅蘿蔔雕成的金龍,白蘿蔔雕成的雙魚,令人嘆為觀止。當場表演的金瓜炒米粉﹐ 香味撲鼻。

座談會非常精彩﹐ 主要是討論台灣美食在美國發展的可能性。
除了本地餐館界代表報告外﹐ 台灣來的包括代表經濟部的中衛發展中心經理陳明禮﹐他說明了政府對台灣美食向國外發展的鼓勵政策。
欣葉國際餐飲股份有限公司總經理施劭偉並從人才、資金、技術等方面,分析台灣美食赴美發展的挑戰和前瞻。
南僑美食餐飲顧問公司董事長周明芬表示,美食和原物料的供應息息相關,中西部農產品豐富,是食品原物料供應重要源頭,加上芝加哥對美食鑑賞以新事務的接受度在美國數一數二,她認為,台灣美食在美國中西部有很大發展機會和空間。


看到南僑的名字﹐ 讓我倍感親切。 我大學畢業後﹐ 出國前在台灣的安候會計師事務所作了一年事。 第一個出去查帳的公司就是南僑化工。 那時南僑還只作清潔用品。 最有名的就是南僑水晶肥皂。周董事長介紹南僑近數年來打進大陸餐館業非常成功,除了中餐外,還經營西餐,意大利餐等。

她並褒揚南僑大老闆的眼光獨到﹐ 除了每家餐館都不惜血本﹐以巨資用古蹟裝璜外﹐還舉辦吸引媒體大眾注意的主題宴。 例如﹐南僑開的 " 點水樓 " 以「文學宴」打出高知名度,如張愛玲宴、徐志摩宴,金庸的碧血英雄宴和群俠宴等,點水樓以文化入菜,充分結合了園林風情和文學意境,不僅將飲食昇華成品味,更讓食客驚艷不已.

聽到周董事長提到點水樓以文學入菜﹐ 引起我的興趣﹐我從沒去過點水樓﹐回家後上網 google ﹐以下為點水樓的張愛玲宴菜單。

點水樓特別為張愛玲的粉絲設計出一道道屬於張愛玲的上海風味餐,取材自小說傾城之戀、色戒、不了情、紅玫瑰與白玫瑰、金鎖記、鴻鸞禧、桂花蒸、茉莉香片等豐盛佳餚。

【鴻鸞禧】菜餚是由八款盆菜嗆花生、鎮江肴肉、上海醬鴨、桂花芋頭、洋芹蜇頭、五香鳳尾魚、糖心蛋、四喜烤麩所組合而成,隱喻故事主角成親前,夫家婆婆、小姑們及女主角等各有所思、各擁不同丰姿。

【傾城之戀】佳餚則由愛玲豆腐鬆來表現,生菜葉與臭豆腐看似毫無交集的二種食材組成一道愛玲豆腐鬆,就像傾城之戀的男女主角,看似不相干的二人卻產生了激烈的火花及完美的結合。

【紅玫瑰與白玫瑰】佳餚取蜜釀金華火腿之紅白對比,紅潤的頂級金華火腿搭配淨白的心型麵餅。紅潤的頂級金華火腿比擬成熱烈的紅玫瑰(情婦);淨白心型麵餅好比聖潔的白玫瑰(妻子),紅玫瑰與白玫瑰能相互補以達到一個平衡,就好比淨白心型麵餅醮著蜜釀金華火腿共同食用,相互稱托出金華火腿及心型麵餅的獨特風味。

【金鎖記】菜餚主要是取香酥軟殼蟹之形婉如鎖頭、其色呈金黃色;另意喻故事中的靈魂主角,如軟殼蟹般缺乏硬殼的保護,雖有螃蟹般張牙五爪之表徵,但仍不免淪為悲劇結束;而她心中所充滿的無奈轉成永難抹滅的暗恨。

為紀念徐志摩逝世 76週年,點水樓特別選在11月19日〈徐志摩逝世週年日〉為喜愛徐志摩的讀友設計出一道道屬於徐志摩家鄉風味的江浙佳餚,從 偶然 、 再別康橋 、 翡冷翠 、 雲遊 、 輪盤 、 新月 至 人間四月天 等前後共計16道菜色.

【輪盤】是徐志摩在 35歲時的作品,特別獻給胡適夫婦的小說,點水樓以六款盆菜 蔥油芋艿 、 蜜棗南瓜 、 椒鹽杏鮑菇 、 百果鮮筍 、 醉肚鮮 、 香酥櫻花蝦 分散擺於轉盤上比擬成輪盤,魚鮝墨魚燒肉煲 也分別代表了張幼儀、林徽音及陸小曼;似無若有的魚鮝,就像張幼儀與徐志摩的婚姻;以渾厚有彈性的墨魚來比喻成林徽音的滿腹詩文;燒肉則如陸小曼般擁有華麗外表。

下次回台灣嚐美食﹐點水樓將是我的首選。這算是上星期六聽演講的最大收穫吧 !!

( 創作散文 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=joana93&aid=5706106

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愛的記事簿 (宛如走路..)
等級:8
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點水樓
2011/10/14 15:10

以文學入宴,好風雅啊!  下次回台,點水樓也會是首選。

謝謝推薦喔 ~

悅己(joana93) 於 2011-10-15 14:57 回覆:
下次回台,去了點水樓﹐ 別忘了回來寫報告跟我們分享喔﹗

JKTsai 老鼠嫁女兒
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「有食有保庇」
2011/10/10 09:47
上文速度比上菜速度快!

我正在「倒退嚕」,逐篇補課!
悅己(joana93) 於 2011-10-11 01:19 回覆:
歡迎蔡同學(暢)倦遊 歸來, 一個星期沒有尼的聲音, 可真叫人不習慣耶!
趕快補課喔, 沒有尼的隻字片語, 我們都白寫了﹗
不過, 身體也要顧, 別急, 慢慢來。 有空再看﹗

新天新地
等級:8
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臺灣美食
2011/10/08 03:21
南僑肥皂是我家進門就要洗手的指定肥皂!
它的品質很好也不傷手

南僑化工也是以前銀行的客戶
而銀行又是安侯的客戶
悅己(joana93) 於 2011-10-08 17:52 回覆:
原來新天新地以前的銀行
也是安侯的客戶
我們的銀行客戶蠻多的
而且很多是外國銀行
可能因為那時安侯是 PMM(現在的KPMG) 的台灣分公司
所以國外分行都找安侯

NJ過客
等級:8
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南僑
2011/10/07 05:21

還真巧 我與南僑也是擦身而過

出國前曾經去面試工作過 後來喜歡在東區上班 就沒去了

如今沒想到他們也多業化的經營企業了


悅己(joana93) 於 2011-10-07 13:45 回覆:
真巧﹐我倒是在那兒查帳查了好幾個禮拜呢。

已經忘了當年南僑在那兒﹐ 只依稀記得公司好像在一個蠻偏僻的地方。

connie F
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點水樓
2011/10/07 04:37
我喜歡這名字
這回到台北可以試試

悅己(joana93) 於 2011-10-07 13:47 回覆:
不但名字誘人﹐ 看了樓下TT的描述﹐ 可真把我給饞得直吞口水呢。

Tintin.C
等級:8
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好吃~好吃~
2011/10/07 03:58

呵呵,悅己姐這下可要氣我了~~~

點水樓....我吃好幾次了耶~~  沒辦法,江浙菜是我鍾愛的菜色之一,而他們家的確是值得推薦的!!(除了...真的不算便宜之外~~)

小籠包...可不止是小籠湯包而已,我喜愛他們家的九層塔小籠包及絲瓜蝦仁小籠包,前者香氣誘人,後者清爽中帶鮮!! 每次去都是兩種必點~~

另外除了桂花芋頭、心太軟等,我還推他們家一款點心:薺菜鍋餅,香脆可口,百吃不厭!!

不過金庸江南盛宴裏居然沒提到點水樓的名菜之一:叫化雞!! 這道菜也不錯呢~~ 不過必須在三天前預訂,他們真是仿古法把整隻雞用泥土封起來再去烤,上菜時是整個捧到桌邊,再請客人自己用槌子敲開,挺有趣的,雞肉的味道較淡,但是很鮮嫩,也很推薦哦!! (記得這道菜只在南京東路的點水樓餐廳有,SOGO樓上分店是沒辦法點的!!)

吼,自己寫寫又餓了啦~~~~~~~~~~

悅己(joana93) 於 2011-10-07 13:55 回覆:
天啊﹐ 九層塔小籠包﹐絲瓜蝦仁小籠包﹐桂花芋頭、心太軟﹐薺菜鍋餅,叫化雞!!
好﹐ 我已經通通抄下來了﹐ 要不是我過不久就要回台灣﹐ 我可是要氣死了。還好,很快就可吃到這些美食了。

貴沒關係﹐ 上次我為了公司欠了台灣一個大學同學一個人情﹐ 已經報備過回去時一定得請她吃飯。所以﹐點水樓這一餐﹐ 可以報公帳。

可是這麼多好吃的﹐ 兩個人怎麼吃的玩﹐ 看來得找一些其它同學作陪嘍

嘻嘻﹐ 快吃到了。。。。
謝謝 TT 精彩詳細的介紹。

愛馬
等級:8
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又有問題
2011/10/06 14:10
“點水樓”可有典故或出處?
悅己(joana93) 於 2011-10-07 02:09 回覆:
That is a very good question. Here is all I got from google:

點水樓─小橋、流水、江浙好滋味

小橋、流水、江南人家精緻點心好茶水。

divagirl
等級:8
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在台時
2011/10/06 13:09
吃過Sogo忠孝復興店樓上的點水樓
還不錯吃
不知跟妳說的是不是同一家?
悅己(joana93) 於 2011-10-06 13:15 回覆:
對啊﹐ 他們列出來的有一家分店就是在 SOGO﹐回想起來﹐好像我也看過﹐ 只是那時不知道有這典故﹐ 所以沒別進去吃這一家。 去了也是在 SOGO 的紅豆食甫。

溫哥華 千里傳音
等級:8
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害人不淺
2011/10/06 12:44
臨睡前讀了您這一篇,肚子好餓啊
現在吃一頓,肚子又要肥一圈
To be or not to be,真是掙扎!
Amy


[溫哥華 千里傳音]
[AVの館:電老大]
悅己(joana93) 於 2011-10-06 13:01 回覆:
看了這些菜單﹐我也等不及想回台北點水樓好好吃它一頓了。尤其是那個小籠湯包和軟殼蟹。。。哇﹐ 我肚子也好餓喔﹗

LeYeah (就(再)糗一下吧!)
等級:8
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久久難忘
2011/10/06 11:08
我真的相信好料也要噱頭一起下肚,不過真的吃這一餐,可能久久難忘。
悅己(joana93) 於 2011-10-06 13:07 回覆:
說真的的﹐ 一邊品嚐美食﹐ 一邊想著張愛玲﹐ 金庸和徐志摩﹐ 血液都跑到腦子去了,不曉得會不會消化不良?

不過﹐ 不管怎樣﹐ 還是得去吃它看看﹐ 看看這些廚師的文學素養是否道地。
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