自從去年生日收到一個氣炸鍋禮物，我就愛上這個厨房小幫手。Air Fryer 的英文名字很貼切，因爲是利用空氣回轉使食物不需太多油就可以達到油炸的效果。但中文翻譯成 “氣炸鍋” 就有點聳人聽聞，用過的人贊美有加，沒用過者聽到這名字都不太敢用，因覺得有爆炸危險。

很多朋友聽説氣炸鍋很理想，所以買了，或人家送當禮物，但多放在櫥櫃裏不敢用。這種心理我很理解，因爲以前別人送我一個壓力鍋，我也怕烹煮食物時壓力太大會爆炸，一直到別人示範好幾次給我看，我才敢放心使用。

網路上，氣炸鍋食譜琳琅滿目，中西都有，一般都是食物放下去就可以走開不用管它，跟Instant Pot 一樣方便，我自己覺得很好用，就買了一個送老大，一個送老三，老二用了幾次覺得跟烤箱作用差不多，既然他不覺得好用，我就收回來不送他了。

氣炸鍋跟Instant Pot 一樣，越來越便宜，也越來越多功能，像前不久買的這個型號體積較大，足以容納一整隻鷄，而且還有燒烤，烘培等多種功能，可取代家裏的小烤箱。

11月21日高中雲端同學會的節目之一是氣炸鍋的特點，選購及食譜分享。我也分享了幾個食譜如下：

氣炸鯖魚 （Mackerel）

食材：

鯖魚一條，檸檬胡椒鹽少許

做法：

鯖魚退冰，沖洗擦乾，劃幾刀，兩面抹檸檬胡椒鹽，放放進氣炸鍋，魚皮朝上，355度/11分鐘。拉出來翻面，再3分鐘。上桌！

氣炸鹽酥杏鮑菇 （King Oyster Mushroom）

食材：

杏鮑菇二根 蛋一顆 太白粉（番薯粉）適量 橄欖油適量 胡椒鹽適量

做法：

杏鮑菇切丁，裹上打散的蛋液， 盤上放太白粉或番薯粉，將沾了蛋液的杏

菇表面都沾上地瓜粉 (可以輕壓一下，讓粉確實沾上)放10分鐘以上讓地瓜粉反潮 ，噴一些油。放入氣炸鍋 360/10分鐘，杏鮑菇翻面，400/3分鐘

撒胡椒鹽，上桌！

氣炸酥皮湯圓

食材：

冷凍湯圓八個 酥皮二片

做法：

酥皮切成4等份，包上湯圓，放入氣炸鍋350/10分鐘，上桌！

炸雞

食材：

鷄切塊一包 檸檬胡椒鹽少許

做法：

鷄腌胡椒鹽放置30分鐘，放入氣炸鍋380度20分鐘，中間翻面一次，上桌！