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2016/05/10 18:26:52瀏覽1258|回應2|推薦23 | |
女兒回國度假,提到以前買過的蘿蔔絲餅,說老實話,完全不記得女兒說的是哪一家,趁著蘿蔔還算好吃的時候,就自己做吧! 為了對於海鮮乾貨如蝦米、魷魚等的食材非常排斥的女兒,我的材料裡排除了蝦米! 餅皮:中筋麵粉300g、豬油2大匙、鹽1.5小匙、熱水1大匙、冷水200cc 內餡:蘿蔔絲加1小匙鹽去水、蔥花、香油、豬油、絞肉 蘿蔔去皮刨絲,加1小匙鹽拌勻靜置約30分鐘讓蘿蔔絲去水 30分鐘後,蘿蔔絲出了許多水,擠乾水分 餅皮部分可以自己手揉,我偷懶交給麵包機,將麵粉倒入 加豬油,將熱水倒在豬油上,為了融化豬油,夏天不會有豬油結塊的問題 倒入冷水、鹽,啟動攪拌功能,就等他拌好。 如果沒有麵包機,就將麵粉放入大容器內,麵粉上面弄出一個凹洞,放入豬油,將熱水淋在豬油上,與麵粉拌一下再加入鹽及冷水(不要一次加完),以手揉至麵糰表面光滑即可。 將揉好的麵糰分成六份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘,讓麵糰鬆弛 炒內餡:起油鍋加少許油(加豬油會更香),倒入絞肉炒熟,加少許鹽、胡椒粉調味,要注意鹽的量,因為蘿蔔絲已經有鹹味 加入擠乾水份的蘿蔔絲,蔥花、香油拌勻熄火 將麵糰壓平,包入餡料,收口,就可以入鍋煎了 鍋子燒熱,加油,將蘿蔔絲餅入鍋,轉小火加蓋,煎約四分鐘,翻面再煎約三分鐘,至兩面金黃就可以起鍋了! 做成圓型我們都覺得皮厚了一些,改個型狀吧,誰說蘿蔔絲餅一定要是圓型的? 將麵糰擀薄 包入餡料 做成像韭菜盒的型狀也行,對我來說更方便做。 煎好了,放太久才想起要拍照,沒有澎澎感,但我覺得皮薄一些更好吃呢! 白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅,可以加強人體的免疫功能,白蘿蔔中所含膳食纖維有助於腸胃道消化,可以減少糞便在腸道中停留的時間,有助於預防大腸癌。 俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開藥方,可見蘿蔔的好。 但是有一說蘿蔔是涼冷性食物,身體寒涼的人不宜多吃。 所以說不管再好的食物,適量攝取就好!
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