Mardi gras 意即 Carnival, 法文是 Fat Tuesday, 狂歡節的最後一天, 大家又吃又喝, 戴面具穿上誇張的服飾, 開party唱歌跳舞, 花車遊行大肆慶祝一番, 主要由紫色~代表正義, 綠色~代表信仰, 金色~代表權力, 這三種顔色點綴這多彩多姿的慶典活動.

多年前曾多次開車由休士頓到紐澳良遊玩, 只為了品嘗當地特有的法式文化的風土人情, 與特殊的 Cajun 烹調美味, 至今令人難忘.

第一次來到這家位在芝加哥西南區的餐廳時, 對他們熱情友善的服務態度, 提供的 Louisiana / Cajun 口味的菜餚喜愛不已, 尤其是當我問到~什麼是 “Dirty Rice” 時, 年輕的侍者笑答~ 就是把米倒在地上用腳炒一炒, 再盛上盤子就是 dirty rice了~ 他邊講還邊用腳在地上比劃兩下, 我們對他的風趣對答與表演, 報以哈哈大笑, 當場就點了這道 Salmon & Dirty Rice, 自此以後常到這家餐廳聚餐. 

三月初這家餐廳慶祝 25周年的 Mardi gras, 供應 Cajun 口味的 Crawfish 小龍蝦搭配玉米與馬鈴薯, 小龍蝦肉質鮮美味道獨特, 不用多久即吃完一大盤.

少不了點些常吃的前菜, 炸蝦與馬鈴薯條, 香酥溫甜, 是吃過最好吃的炸蝦.

以前常點他們的生蠔吃, 配上薑泥與蔥蒜調的甜酸醬汁沾著吃, 鮮蠔肥嫩微含海水鹹, 好吃的說不出話來.

我點了這道 George Bank Scallops Lacombe 為主菜, 大且厚的新鮮海扇貝用奶油兩面微煎, 配上青綠四季豆與酥脆洋蔥絲, 淋上薄薄蒜味奶油汁, 最後灑上香烤杏仁片, 滋味清香軟嫩可口. 

所有甜點是放在白瓷大盤上端來讓我們點選, 那是一種感官上極為愉悅的經驗.

我們點了最受歡迎的甜點 Banana Wafer Pudding, 放在玻璃瓶中的香蕉薄鬆餅布丁, 吃不完還可蓋個瓶蓋帶走, 回家繼續享用.

我的最愛還是這道甜點 Cream Brulee with Fresh Fruits, 很難抗拒如此的美味甜點, 酸酸甜甜的水果配上濃郁乳香味的點心, 兩者之間隔著的是脆甜的冷凝薄糖片, 一匙一匙舀的一點不剩, 齒頰留香的是美味的來源~Vanilla Bean.