"中東國家流行一種叫做Lentil的食物, 中文有人翻譯成小扁豆, 長得扁扁圓圓的, 像個飛碟, 品種有綠有紅有黃有黑.  中東人在橫越沙漠的時候, 靠的就是一隻駱駝, 一包Lentil和一壺水.  由此可以看得出來, Lentil是一種相當營養均衡的食物, 除了含有維生素, 礦物質, 它也飽含纖維, 蛋白質, 澱粉.  蛋白質比例約佔25%, 脂肪 0.7%, 碳水化合物60%.  在美國, Lentil比黃豆不容易造成人體的過敏.  台灣人比較少吃, 但有興趣不妨可試試."   

摘錄自"吃錯了, 當然會生病!" P147 陳俊旭著.

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也許台灣人真的比較少吃小扁豆, 我之前在台灣真的也沒看過.  不過說實在的, 我在台灣時, 真是算五穀不分的那種, 所以就算我曾看過, 大概也看不出來.

我現在常煮這道湯, 大約一星期一次, 因為實在是營養又簡單(主要是簡單).  主材料才一種, 副材料加多加少有幾種也不太重要, 而且副材料都是家中常備的那種, 所以就算什麼菜都沒有, 大概也還能變個可當主菜的湯出來.

材料: 小扁豆(至少一杯. 一杯一個人可以吃三次)

副材料: 一顆中型洋葱, 紅蘿蔔(一至三根), 地瓜(適量), 馬苓薯(適量)

調味料: 塩, 蒜頭(3-4片), 胡椒粒(5-8粒), 月桂葉(2-3片).  

作法:

1. 洋葱, 紅蘿蔔, 地瓜, 馬玲薯, 全部切丁, 切多大就看個人喜歡. 我喜歡一邊煮一邊切, 不過怕來不及的人可以先一次切好再說.

2. 熱鍋後, 洋葱下鍋先炒一下, 再加入所有其它蔬菜一起炒(不用炒太久, 因為煮湯時就會煮熟了).  炒時要轉中火或小火, 並注意不要炒焦.  (我用湯鍋直接炒, 如果不喜歡用湯鍋炒菜, 可用炒菜鍋炒完後再倒進湯鍋煮也可以.)

3. 把小扁豆加入鍋中, 加水(水與小扁豆比例為4:1)後, 水滾後轉小火.  我直接用滾水, 就不用等它滾...

4. 加入所有調味料 - 塩, 蒜頭, 胡椒粒, 月桂葉.

5. 加蓋繼續用小火煮至少45分鐘, 直到小扁豆即溶你口...

Ingredients: Lentil, onion, carrot, sweet potato, potato, salt, garlic, black peppercorn, Bay leaves  

Direction:

1. chop up onion, carrot, sweet potato, potato (or in cube).  I prefer get them all chop up and ready to go. 

2. heat up the pot (If your soup pot is big enough, you can just use the soup pot to do the light frying).  Pan fry onion slightly and add the rest of vegetable. (not for too long since they will all be cooked when cooking in the soup). 

3. Add water and lentil (4:1) to the pot.  boil first then let it sit on low heat (keep boiling) 

4. add salt, garlic, black peppercorn, and bay leaves to taste.

5. Keep boil for about 45 minutes until the lentil is soft.  (stir the lentil occasionally to make sure they don't stick to the pot.)