融合台灣食材與法式料理的法式餐廳，在台北市似乎也越來越多，【JE Kitchen】位在國父紀念館捷運站附近，前年還是A community 餐酒館時來吃過，當時就知道還會再來，主廚Jimmy的手藝，對卡娃思有一種無法抗拒的魅力，多次向好友推薦過，也介紹給朋友，來吃過的大家都很滿意，具國際水準的餐點，怎不令人心動！

      9月1日起秋季的套餐，蠻誘人的，非假日來嚐嚐了，短暫享受法式餐廳用餐的優雅，非常滿意的一餐， 9/14前享有免服務費的優惠。

JE Kitchen

台北市大安區光復南路346巷48號

訂位電話，02-2741 7115

官網，https://www.jekitchen.tw/

FB，https://goo.gl/s5vxbd

營業時間：12:00-15:00、17:30-22:00 

逢週一公休

       JE Kitchen的前身是A community ，在 Elvis廚藝總監＿陳鏡謙主廚(Elvis chen)加入後，正式更名。「JE」分別代表了創辦人Jimmy及Elvis主廚，JE Kitchen是對餐飲和廚藝充滿熱情的料理人廚房和舞台。

      Elvis廚藝總監，擁有20年以上海外廚藝的經驗，曾於2007年前往當時著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳“Le Jardin des Sens”的海外分店“Sens & Bund”擔任副主廚職位，並至法國本店接受Pourcel雙胞胎主廚的親自指導訓練。  (在JE kitchen的團隊中有更詳細的介紹，網址https://www.jekitchen.tw/people。

      再值得一提，也是打動卡娃思的

就是創辦人Jimmy

      非常用心的美食饕客，曾任職金融業，對美食興趣起源於在英國留學期間，本身愛吃美食也喜歡做，留學多年練就一身好手藝，從純粹興趣開始的想法到創業開店，對西餐料理開放也科學的角度，非常著迷，也因為興趣所趨，對食材對菜單的菜色，都會有所要求，不強調特色的料理，但重視的是相對價位較好的食材，創意的搭配與健康取向的烹調。

  在JE Kitchen用餐，是非常講究用餐的禮儀和順序的，第一道菜是開胃濃湯、麵包，然後是冷盤接著才是主菜，最後是甜點飲料，桌面上只有一道菜，撤去前一道才上第二道的。從冷盤到甜品的每一道，盤中創意呈現主廚經典的美學，好美。

      最重要的，JE Kitchen所有的餐點，全部都是主廚團隊的自製品，完全廚房私有的料理、烹調與製作，從前菜到甜點毫無仿間的半成品再加工，菜色裡所搭配的冰淇淋，也都是自製品，廚房裡備有冰淇淋機，品質衛生完全由廚房團隊掌握，這就是卡娃思的喜歡。

前菜

蘑菇濃湯、法國麵包

蘑菇打成泥的濃湯， 簡單不失美味，健康的開胃濃湯 

軟式的法國麵包

      沾橄欖油紅酒醋吃，最愛這麼吃，也可以將麵包撕成一片片放進湯裡，和蘑菇湯一起吃，很搭就是了。

      享用法國餐，沒有酒怎麼行呢？老闆娘Tammy推薦，午間用餐來點特級白酒，和我們所點的餐很搭。（雖說我帶了朋友從南法帶回來的水果酒來，只好留待下回再喝，在這裡聽JE的建議準沒錯，前次造訪的經驗，Jimmy主廚那一天建議的紅酒，那滋味到現在，難以忘記美好的回憶）。

冷盤

鮪魚塔塔、酪梨、芥末冰淇淋

      沒有過多的調味，最上一層透明的柴魚高湯凍，好特別，整盤拌勻後吃，口感豐富，汁多涼爽的口感，酪梨原本濃郁的味道， 有被綜合稍微稀釋的口感，清爽的前菜，突然間酪梨變的非常爽口好吃，好吃到好想再吃一盤，若說下次來，為這道而來也不為過，前菜就擄獲我的心啊！

 透抽、馬鈴薯慕斯、墨魚汁脆餅  

      透抽烤過，有咬勁，慢慢咀嚼，吃得出原味，佐以馬鈴薯泥，好搭喔！墨魚汁脆餅，由墨魚汁與西谷米做成的脆餅，單吃，略鹹，沾著濃郁馬鈴薯泥吃，剛好綜合成微鹹，別有一薯味！

主菜

 櫻桃鴨胸、柳橙雪利酒醬汁 

      櫻桃色的櫻桃鴨，肉質細緻，一點柳橙雪利酒醬汁再沾沾馬鈴薯泥，一口吃進口裡，恰恰好的熟度，嚼幾下，鴨肉本身肉汁與這二種調味，好搭喔！吃得出鴨肉原味的味道，也品味出馬鈴薯泥的署味，怎麼這麼好吃呢！

炸杏鮑菇陪襯在旁，台灣杏鮑菇好吃的沒話說，炸的烹調，最能吃出原味，卡娃思不吃肉的時的替代蛋白質，酥脆外皮，內裡緊實彈牙的杏鮑菇，再沾沾馬鈴薯泥之後吃，更有味了。 

 伊比利豬肩頸肉、自然醬汁

      據說老饕稱「豬肉界的勞斯萊斯」，指的就是原生於西班牙伊比利半島的珍貴豬種，現今主要生長在西班牙西南部，從小指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木、橡木子，伊比利豬的的肉質純樸芳香。

      JE Kitchen端出來的這道「 伊比利豬肩頸肉」，佐以以紅蘿蔔泥為主的自然醬汁，將伊比利豬肩頸肉的鮮嫩多汁，完整呈現，看不見脂肪的豬肩頸肉，軟嫩呀！原來伊比利豬肉的脂肪，也是均勻的分佈在豬的肌肉裡。卡娃思會形容這是吃素的豬肉，好吃。

      盤中的小紅蘿蔔、甜菜根、皎白筍、節瓜.....沾沾自然醬汁，好吃的不得了，法式料理的細膩，從這裡看出來，一個人的份量恰恰好，連醬汁都不想剩下一滴滴，用餐間會越來越有氣質，在這兒絕對不會大口吃，優雅的氣氛，會讓卡娃思優雅起來（偷笑喔！）

甜品

地瓜蛋糕、蜂巢糖、薑、煙燻冰淇淋

（JE Kitchen 限定，北歐味）  

    甜品是JE Kitchen的強項，舉起大拇指的說讚，西方元素融在台灣古早味的甜品。甜點控的卡娃思，對這道幾乎毫無抵抗力，台農57號地瓜做成的地瓜蛋糕，有著地瓜的香濃;像蜂巢的蜂巢糖，有著蜂蜜的香和蜂蜜的甜;盤中薑糖，微微薑味，單吃，都好吃，佐以搭配的煙燻冰淇淋，適度的減去一點甜膩，再配上一杯熱的TWG紅茶，完美極了，餐後的這一道甜品，讓卡娃思更滿足，幾乎想要立刻Line給好友們，向他們激推啦！

荔枝玫瑰覆盆子

  有香草奶酪、覆盆子冰沙、荔枝凍

 粉嫩的顏色，淡淡的甜香

 飲品      

冰拿鐵咖啡、TWG紅茶

      用心看得到，附餐的紅茶，供應的是最近10年奪得茶葉界頭牌的TWG。TWG成立於2008年，TWG的做法足夠讓我們驚艷，被稱為TWG Tea Tasters的「茶師」每年都會雲遊四海，尋遍高質素的茶園，並直接與其建立「貿易夥伴」關係，供應的茶可見不是一般般的普通，獨家的品牌。卡娃思對紗布包裝的茶袋，特有好感，沖泡出來的紅茶，味道特好的，不信來喝喝看就知道了，熱的喝，茶香氣撲鼻而來，一杯聞一次都好。

      相較過去的華麗，經過重新裝修過的用餐環境，簡約中不失豪華，空間更顯寬敞，恰恰好符合位處光復南路靜巷的風格，低調中不失奢華的華麗，若家住在樓上，JE Kitchen肯定成為我家家人的聚餐、接待貴賓的、招待親友的餐廳，會讓卡娃思臉上有光喔！ 

想吃吃看嗎？

記得說是看我文章來的喔！

（卡娃思真心誠摯大推薦）