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◎桃園‧龍潭◎『天才老爹臭豆腐』~宵夜場就愛外酥內軟蜂窩豆腐心!(感謝電小二推薦登上聯合新聞網首頁)
2015/03/28 20:19:59瀏覽5202|回應1|推薦19


這天Tang和兒子到台北
欣賞搖滾京劇『水滸108之終極英雄《蕩寇誌》』,
兩人帶著滿滿感動踏上回程。
國粹藝術讓心靈上是極為充實的,
只是怎麼夜愈深.....肚子愈餓!
往街上尋覓宵夜場,來到了『老爹臭豆腐』,
沒想到近午夜時分的小店仍是十分熱鬧。

點心上場~

一大瓢店家特調甜甜味兒紅醬,
再淋上一大匙蒜蓉醬,
上頭點綴少許翠綠香菜,
飛碟型肉圓就藏在醬料底下。




蒸熟肉圓經過油品慢慢溫潤出特別口感,
先來一口Q彈渾厚的外皮,再來一口筍干肉餡,
因為紅醬甜和蒜蓉鹹相互調合襯出肉圓的好味道。




外食時只要遇到臭豆腐必淪陷,
超愛這臭味十足的美味國民美食。
想起有回友人帶Tang去吃他老公愛吃的臭豆腐,
Tang見炸豆腐上桌即夾塊入口,
嗯...那豆腐外皮口感要酥脆沒錯,
但怎麼連最重要的內軟感覺也變成酥酥酥???
當場想在地上打滾叫喊~「這不是臭豆腐?!這不是臭豆腐?!」
「炸臭豆腐不是將臭豆腐丟到油鍋裡炸熟就叫臭豆腐啦!」

經過二道不同油溫完美烹炸出方正外酥、內質柔軟的臭豆腐,
然後一定要將方豆腐敲個洞,讓蒜蓉醬汁慢慢的滲入豆腐心裡頭。




酸酸甜甜的台式泡菜可是臭豆腐的重要配角喲!




Tang心裡完美的臭豆腐內心是必須這樣的,
如蜂窩狀有一個洞一個洞,這樣才能讓醬汁完整入味。
先將臭豆腐上頭放少許台式泡菜,再沾點辣椒醬,
一口咬下,那外皮酥脆內涵軟嫩微微辣鹹香充實滋味,
嗯.....Perfect!

(2014.12.21 Tang Tang在天才老爹傳統小吃)


《天才老爹傳統小吃》
地址:桃園市龍潭區東龍路58-9號
電話:0912-431610

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=SmileTang&aid=21514087

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美國番媽
等級:8
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2015/05/11 15:45
哇~未免也又好吃了吧!流口水ing..讚啦謝謝分享!
Love and hugs from Washington DC!.