在新竹關西逛完「金勇DIY番茄農場」已過午餐時間，和家人們說著不如就近在附近餐廳簡單吃吃就好，老人家提議到桃園龍潭區龍源路的「桶仔雞專賣店」用餐。Tang一聽到「桶仔雞」，說出前一天晚上才和妹子聊著想吃「甕窯雞」、「桶仔雞」的，父親說：「我知道妳們喜歡吃奇巧的，所以有先上網查資料了。」呵呵，只能說知女莫若父呀！

在車程中我們先與餐廳電聯確認好桌次及預訂桶仔雞品項，於十多分鐘後抵達位於台3乙線道路上的「桶仔雞專賣店」，店家沒有顯眼的招牌，只要一沒注意很容易就會錯過。

進到餐廳就座後，我們看著菜單選項，除了預訂的主餐「桶仔雞」，再加點幾樣想吃的料理，桶仔雞的價位比Tang預想的高了一些，嗯，想吃美食就要交給專業。

加入少許薑絲清炒的「山芹菜」，翠綠葉柄口感細嫩，有著淡淡的山野菜特殊香氣。

肉質軟嫩「沙茶羊肉」，拌炒蔥段、薑絲與洋蔥，這道菜色搭配米食剛剛好。

就是為了這道招牌現烤金黃「桶仔雞」而來到這兒，接著拆解全土雞的工作交由外甥負責。

●如何大卸八塊拆解桶仔雞

在他的快手功力發揮下，讓我們很快即能動筷享用「桶仔雞」。現烤桶仔土雞的肉感紮實，只可惜雞胸部位的肉質有些許乾柴，如果Tang當時有記得淋上幾匙雞油精華，口感應該會多些油潤感。

不過這整隻雞還是被我們處理得很乾淨（大笑），看著盤裡的蔥、蒜，清楚明瞭桶仔雞沒有搭配過多的辛香材料。

纖維細緻、脆嫩多汁的「甘蔗筍」。

在它上桌時，Tang誤認為是常吃的桂竹筍，經由網路資訊才得知「甘蔗筍」是取自於甘蔗頂端葉片裡莖心的部分，又稱為「甘蔗心」。

「雞油拌麵線」，水煮後的細白麵線，加入油蔥與大量蔥花，拌入雞油湯汁，麵體Q彈不軟爛。

香煎「椒鹽虱目魚肚」，外層焦香酥脆，內層魚肚滑嫩、魚肉鮮甜。

(2023.12.31  Tang Tang在桶仔雞專賣店)

桶仔雞專賣店

地址：桃園市龍潭區龍源路916-1號

電話：03-4112616

營業時間：週一～週五09：30～19：00、週六～週日09:30～20:00