Amedei巧克力原料啟用，近日推出台灣第一款Amedei冰淇淋----純黑諾亞爾(NOIR)

　　哇哈哈，很高興，拿到Amedei的巧克力原料，可以來試作了。Amedei是這幾年紅透半邊天的高級巧克力品牌，其原料甚少在市面上流通，作為一個冰淇淋師傅，巧克力用料不可謂不大，想嚐嚐使用此頂級原料也是常情。

　　其實還沒拿到夢幻的chuao，我個人是最想要這個啦，不過也拿到Amedei當家主力的黑巧克力磚，以及白巧克力磚，也是OK啦，這個已經很頂級了，遠遠超過一般的巧克力品牌甚多。價格其實不便宜，就算拿到好康價錢，恐怕還是比法芙娜或是裴利等品牌高出很多"倍"，真是嚇死人的價錢。不過比起酒類冰淇淋，恐怕也還好而已，比起採用更高品質的日本水果雪酪，總價還是便宜一些就是了。

　　一直在聞味道，我吃過Amedei巧克力的大多數產品（以小片狀為主），深知其品質的優越和味道的獨特性，而且每個系列不同。不斷的思考如何以冰淇淋或是低溫甜點的形式下展現Amedei特性。好像很簡單，依循既有作法即可？NO，如果是這樣，那就太小看Amedei了。我決定試作幾種配方與製程，從調溫程序一直到直接切碎製作等等都試試看，還好還不是用奇亞歐，不然真會虧死，用AMEDEI調溫黑巧克力磚來作已經夠嚇人的了，做不了幾公斤，沒賣好的話，我就慘囉。

　　不過也可以自己吃啦，我倒不擔心存貨，說不定自己就嘴饞吃光光也說不定，不然老爸老媽老婆等家中三老也會順手拿來吃吃，出不了火也有可能哩。看著老媽自顧自拿起我的巧克力冰淇淋吃得很開心，老爸天天偷吃XO冰淇淋，心中其實很高興。敝人不孝，沒能讓兩位老人家過過幾天好日子，心中甚感自責，如今至少有好吃東西解解嘴饞也好。現在AMEDEI巧克力原料的入手，把這東西搞好，讓頂級產品可以有不一樣的展現路線應該是有必要的了。

　　恐怕從蛋的選擇到牛奶品質，甚至鮮奶油，我都得重新考慮組成品牌的水準。通知花蓮親友，把特選不外賣的放山土雞蛋（還只選用新母雞第一次生的蛋）給我弄上來，我想辦法把東西盡量搞到最頂尖的程度。當然商用還是會有些妥協程度，不過也是為了大家荷包考量，把價格盡量不要提太高，免得大家受不了。

　　是有些朋友或是老客人，聽到我說後在"嗷嗷待哺"，訂單好幾張了。只是這Amedei巧克力可不是好惹的，冰淇淋成品價錢恐怕會使我的冰琪琳定價上升快一倍的價格，到達四百元以上，甚至接近五百元等級，真的讓我不知道真的有消費者可以承受嗎？不過，頂級產品，我想應該還是有頂級消費者的。我拭目以待。