以前某日，友人很熱心，買來一堆大賣場和大品質的包裝冰淇淋，從進口的到本土的，啥子聽過沒聽過的都有，說是要給我做敵情參考。我也很耐心的都吃過一遍。

接著，朋友吃了我做的冰淇淋，只見他發呆半敞，他把他買來的市售冰淇淋全部丟掉，跟我說「對不起，那些都不是冰淇淋....」。

是的，我是專業職人，我得把市場主要品牌冰淇淋弄熟，不管裡頭令我作嘔不已的強烈人工香精味，我都得背住它們的味道，變成味覺記憶的一部分，即使是負面味覺記憶。

我告訴朋友，外頭那些市售冰淇淋，無論大小牌子，或多或少，都加了ㄧ些人工化合添加物，可以愚弄味覺，可是在真貨面前是無所遁形的。

這樣我才能摸透別牌作加了什麼？用怎樣的化學材料，可以作出這噁心味道。也才能告訴別人，如果破解這種味覺騙局和詐術。並嚴厲警告自己絕對不能做那種產品給親人、朋友、客人去吃。

謹慎再謹慎的選料，小心再小心的把關，精準再精準的製作，我是職人，沒有任何理由與藉口可以失誤。

看著小小女兒熟睡臉龐，我這做父親的能夠說妳可以吃爸爸做的冰淇淋安全長大。