做冰淇淋，有些部份是為了給家人吃。

　　我為老爸喜歡吃花生，開發了花生冰淇淋。他老人家也是個愛弄東弄西煮料理的人，自個兒發明了不少好菜，醬油糖炒黃豆、鰹魚魚鬆砅、XO烤烏魚子，真是絕妙私房好菜。他的手藝自是不錯的，愛吃花生，自己炒，精選宜蘭土花生，挖海砂，一鏟一剷的自己大火炒熟，再手工去皮去胚芽，這就是我的獨門家傳秘製花生冰淇淋的原料。是的咧，這款花生冰淇淋是父子兩人合力完成的作品。他炒花生我做冰。這樣手工炒出的花生特別的香，我只是大略粗打粉，當冰淇淋原液成半成品狀時，倒入花生粉再稍熬煮出味出油，冷凍後進行我的特殊製程。此款花生冰淇淋，可以說是為了老爸愛吃而開發的成果，強烈的香氣，即使冷凍起來，香味仍是逼人得緊，很容易稍微放多點花生粉就太濃烈。不過老爸其實喜歡很濃厚的花生香氣。一般的台灣花生冰淇淋，大多是台式土製叭噗製程，並不怎麼樣，我自己採用法式製程，加上獨家手工炒製的花生，老爸超愛吃，高興得很，許多客人也喜歡吃，算是很受歡迎的口味。

　　老媽則是水果雪酪冰的擁護者，前年開大刀生死關頭走一圈回來，老媽變得很愛吃水果冰，芒果和釋迦是她的最愛。芒果本來就是我做的冰淇淋中，在夏季極受歡迎的一款代表性水果雪酪。老娘她可是愛吃得緊，而土芒果的味道，她總是念念不忘，所以我就著亦以土芒果製作，不過，成本高而且肉少不易處理的特性，必須改變配方。我以土芒果和愛文芒果做一個比例混合，抓到了不錯黃金配方。清爽口感與濃厚味道之間，最是不容易平衡，我以檸檬和萊姆酒做協調角色，很令我高興的是老媽常會偷偷的拿一盒去吃，甚至自己學做了起來。老娘她做的還是跟我有差距就是，不過高興就好。

　　老婆陪我走過艱辛的路，很有勇氣的嫁給了我這個窮光蛋。她喜歡吃巧克力，我的招牌之一的法芙娜碎片巧克力就是她給我的點子。我為她開發了一款他人沒吃過的口味，把白巧克力當底，調香草糖漿，ＸＯ與橙酒提味，再加入三種黑巧克力碎片，酒香與巧克力，繁複的搭配，看起來很像瑞士巧克力，不過，別被外表給唬住，這是一款絕無僅有獨特的黑白巧克力冰淇淋，我後來並沒有將之正式上市，原始配方產品一直只保留給老婆吃而已，畢竟，超濃厚超香醇，白巧克力其實很單純，配上酒和黑巧克力，喜歡吃巧克力的人，會很愛，所以我把這款口味只留給老婆吃。

　　冰淇淋口味開發，其實不怎麼難，可是要好吃有點難。有時那種黃金比例配方就是很難抓到，實驗多次還是沒有結果。反而是大眾化的口味很好抓，用料紮實多半不會難吃。根據家人的喜好而設計，相當於客製化方式，一個一個的調整，老爸喜歡偏甜，老媽喜歡爽口，老婆喜歡厚重巧克力味，我自己倒是啥都吃。

　　國人的口味複雜度不算高，不是很難開發口味出來，可是國人的經驗比較差，反而容易使的冰淇淋發展也受限。在技術上，技術人沒有敵人，只有自己的敵人就是自己的問題。我想，撇開技術的理性，美食需要感受的感性，好吃是建立在自我的價值中的，做給家人品嚐，家人愛吃，對我來說，這口味才算是成功。家人都吃過再喊好的，我這才上市推出。