從網友給的訊息，知道了Amedei到了台灣，是該高興還是感嘆？現在還未知，因為代理商是否可以好好搞，實在是說不得準，我看過太多代理商把好東西給砸掉的事情，或者是非代理商，只是進口貿易商，進貨來看看，不好賣就砍掉的狀況很多。有些好貨需要去醞釀，並非一開始就可以賺錢，我想巧克力就是其中代表。

　　我第一次知道Amedei巧克力，其實是在料理東西軍節目裡頭看到，雖然Amedei輸了，可是那是行家一看就知道那是不得了的東西，說實話，我一直覺得料理東西軍的來賓根本是一群外行人，很多好貨都看走眼，去選擇吃那些比較差一些的。

　　Amedei巧克力，我一直存有貨，我常去日本，總是會帶些回來，雖然所費不眥，可是值得，而台灣代理進來，不知好不好？我是還沒去買，只是希望可以有好的結果。

　　稀有的Amedei巧克力，也要有識貨的人來支持，我想我找一天去踢館，試試櫃檯是如何對應的？如果代理商自己都不懂，那又如何把東西發揚光大呢？我怕了又是碰一個專長搞砸的代理商，Amedei就埋沒了。

　　拜網路訊息快速之故，Amedei在很多巧克力迷心中已經有相當份量，想嚐試的人不少，可是能抓到精隨並且破解Amedei應用的人其實不多。我是摩拳擦掌，想到手原料一試，尤其在我擅長的低溫甜點上面，冰淇淋使用Amedei可說是絕無僅有的豪華製作，沒幾人有強力心臟承受。我經濟由老婆支持，她也很希望我做出無與倫比的冰淇淋作品，想來Amedei巧克力做的冰淇淋，是得給她排一號試吃員了。

　　看來是很多品項引進，我是大多吃過，之前日本那邊買得到咩，倒不怎麼希罕，我真正想試的事是運用他們廠的原料磚塊！！這才是專業師傅級所需要的東西。台灣極少數有對低溫巧克力甜點運用經驗的人，多數甜點師傅不是迷失在大飯店體系下的培養程序，就是到一般店裡趕生產，很少真正去研發或是了解。對巧克力使用要嘛，就學究型的發表高深莫測理論，不然就是亂做一通，殊為可惜。

　　其實低溫的巧克力作品，仍是得通過高溫調理階段，先粉碎磚塊，再經過一系列加溫程序，添加牛奶或其他東西調味後，降溫向成品邁進。說難不難，說簡單也不簡單。比如很多人所說的熱巧克力飲料，而在台灣有人推出冰巧克力飲料？是的，有人會說這不容易吧？很難嗎？不會啦，只是得注意幾個技術問題，不然冷巧克力飲料可是好喝的很，台灣多數人不知道而已。

　　當知名的Amedei巧克力引進，一時之間，有了一項不一樣的選擇，是應該高興，尤其是做為一個製作師傅（應該算吧），這項食材原料是個很不得了的好貨。我一向對好原料抱持尊敬的態度，不敢隨便損耗，總是儘可能的利用到最後一滴，做巧克力冰淇淋，一定把做好後的鍋子再用牛奶洗一遍，自己喝著巧克力牛奶，哈哈，是小氣節儉，還是物盡其用，任人說吧。

　　很希望的是，代理商如果做得好，我就有多一樣好原料，我多能夠有個好作品出線絕對是好事。對Amedei產品，我不敢講有多熟，可是在台灣吃過幾乎它們廠全品系的人恐怕也不多，好吃真的好吃。而我想的是，如果用Amedei做原料，那要更好吃恐怕就不一定。得更加用心才行。