好吃涼麵一盤，好聽故事一段，可是再也聽不到熟悉的過往了

　　涼麵，這是台灣市場上常見的民間小吃，我很愛吃涼麵，甚至小時候家裡窮，唸國中還自己做涼麵到學校賣同學賺點學費零用錢，開啟自食其力的生涯，甚至往後幾年裡，我學費都是一包一碗的涼麵鎖帶給我的。涼麵，對我人生有著一段不可磨滅的重要性。

　　職業學校畢業我就直接出社會，還好個子小體重不足，不用當兵，雖然我早有準備，之前每天騎車幾小時去打工，一次伏地挺身一百下，蹲馬步唸書站樁，既可以讀書也可以練點身體，打小工賺點錢。出社會後，我沒什麼找工作，工作就找上門來，雖然不是很多，還是挺珍惜的。

　　每天上工，我大概幾天之內就會吃涼麵一次，總是覺得外頭涼麵不好吃，如果好吃又豪華的，大概都很貴。後來在某街一攤賣涼麵的老婆婆處，買到好吃的，很是開心，一盤十五元，十幾二十年下來，到現在三十元，吃了很久。我自己也久沒做，但是還知道涼麵如何便宜又好吃，醬料實在一點，其實就不會太差。外面不好吃的涼麵，大多在於芝麻醬等等放得不夠紮實之故，其實，芝麻醬並沒有那麼貴呀，一碗少賺一元應該不會怎樣的。

　　可是呀，老婆婆不在了，我陣子去趟大陸出差，回來一吃，看到大概是他媳婦還是女兒的在顧攤，一看醬料顏色變淡就心覺不妙，果然一口下去，簡單美味變成單調無味，有如一般的爛涼麵。一句話不說，付錢起身走人。

　　心裏蠻痛的，每回去吃，總是會和老婆婆哈啦個幾句，我很能得女性長輩的疼，原因在於我很喜歡和她們聊天，不是東南地北，而是閒話家常，說隔壁攤子怎樣，說街頭巷尾如何如何，講電視節目明星，講百姓生活一點困頓，一盤涼麵我就可以聽到好多人生過程，很有意思。好吃涼麵一盤，好聽故事一段，很划算耶。可是，我想時候到了，老婆婆再也不能顧攤，後人只想著應付生意，不著心著力的弄好味道，即使只是個簡單味道，也不願意做。

　　用心用力做不好的，這樣我還看得出來，可是不用心也不用力更做不好，不用看也知道完蛋了。便宜小吃也是美食，昂貴米琪琳也是美食，境界不同，可是都是人生可以愉悅的來源，少了一個，空留遺恨。台灣也許就是這樣，美味的開發與維持，費盡了創業者心力，可是後人的不用心，可以在一餐內毀掉幾十年的累積。

　　很想說的是，美食很難維持，簡單到複雜都一樣，我做冰淇淋和做一盤涼麵是一樣的道理，吃一頓米琪琳大師饗宴，跟吃一碗牛肉麵，對我來說都是同等的感動。而這樣的感動，卻逐漸凋零，看著小小攤子世代交替，美味不再，古早味會被懷念，也許其來有自吧。