好看不一定好吃，好吃不一定好看，好吃又好看價錢就不好看，這也是真理

　　冰品的世界，真是五花八門，冰淇淋還只是其中一個典型。我老婆其實是一個頗熱愛巧克力的人，偷偷的吃很多巧克力，在她上班公司裡是個眾人皆知的巧狂，回到家，老實說我不知道她巧克力迷到怎樣的程度，只見我的巧克力原料也沒有少呀？倒是我因出差國外常帶一些巧克力給她吃。

　　我自己對花式巧克力沒有多大興趣，或者一些衍伸品都只是吃吃而已，從一般人流行吃的金莎、Ｇ牌，甚至一段時間流行的明治什麼極高純度巧克力條等等的，一直到世界級大師的啥啥作品，真的興趣都不高，反正自己幾乎都會做，最多花點時間熟練一下別人的方法，要破解製程和配方，也只在傾刻之間，等想到的時候再做來吃吧。

　　又因為是自己操作之故，和材料打交道可都是在水深火熱到天寒地凍的嚴酷環境下作業，我對於一些甜點啥子美麗幸福浪漫感覺完全沒有，有的是直接而原始的材料味覺。如同可以把新人們拍得美美的攝影師，自己的環境可多半很亂，換句話說，美麗的事物，操作的人不一定是這樣，多數是相反的。

　　也就是說，真正關注的大多是巧克力素材，我才有興趣。像是各品牌或各地調溫磚、鈕扣、純粉、可可油、可可豆，拿到手我就會花時間分析、試驗、製作，嘗試各種的應用。對於原材料的熟析掌握，這才是專業者。

　　老婆和我相反，她頗是注重美感，算是一個美感生活家吧？雖然工作很忙碌操勞，而無法天天都注重，可是只要她一有時間，總是把家裡各種花草擺飾一類的弄將來，還蠻不錯的，我都不管這些事情。對於巧克力，她也是這樣，甚是注重外形，所謂色香味，她點出一般人可是先注意色的部份，也就說是外形必須好看漂亮等等。

　　花式巧克力，巧克力蛋糕，巧克力杏仁蛋白小圓餅，巧克力千層派，等等啥啥啥的，巧克力能夠衍伸的甜點產品實在多不勝數，我發現老婆她都有興趣，可是到底要什麼？我就摸不著頭緒。當一個製作師傅，該怎樣就是怎樣，憑的是經驗、技巧、數據，至於美感怎麼樣？就見仁見智了，我一向不注重外形（雖然我是專門科班出身，你有看過哪個畫家是形男的？不是宅男就不錯了說），老婆甚至唸唸我美感有問題，Ｘ的，到底有啥問題？摸不著頭腦，也就算了，好吃比較重要呀，我是這麼想的。

　　老婆說得也沒錯啦，一般人所注重的，和我所注重的，恐怕是兩個方向。因為一來，我單只是為了巧克力，就得弄一套巧克力處理的工具和設備，最少也要大理石板和刮刀，雖說我家有一塊非常讚的大理石版（花蓮蛇紋石，現在恐怕也很難找出來，算是稀世珍品了），可是太大而且早就被我老爸拿去襄在桌子裡，我要用也沒得用。得再去找一個適合的大理石石板，才能做花式巧克力及細工，想來就累人。

　　可是，製作一些甜點裝飾用零件的就一定得做這些準備，我只是掐指一算隨便就要放個一兩百種零件原料和工具，像是麵粉、刮刀、挖籽器、果醬、杏仁等等，單是多出來的杯碗瓢盆來拍照用就要一大堆，放哪裡呀？傷腦筋。好吧，只好想個辦法，一樣一樣添加，不然也沒多少錢買裝備和原料（只是開發的人都很窮，研發過程可是無比的費神費錢），做好一樣拍一樣吧。

　　料理的外型是很重要，可是會影響成本很大，可是對味道與品質卻沒有影響，這也是謂何我不注重的原因。概，吃下去在嘴巴裡，將只有舌頭為主的感官細胞，所有的材料與製作，成本花在取悅舌頭比較重要，而非滿足眼睛為主。當然了甜點世界裡，漂亮的外型恐怕是有需要，讓女性心花怒放的精緻造型的確是在舌頭感受之前。可是好看不一定好吃，好吃不一定好看，好吃又好看價錢就不好看，這也是真理。我個人傾向是實際面的，東西好吃就好，外型沒有任何必要，不過這和市場走向也不太一樣，大家還是喜歡外表亮麗吧？

　　老婆的講法很正確，的確要美美的東西拍漂亮照片，加上操作方式的確比較吸引人。花式巧克力其實在台灣還沒有很風行，甚至高階甜點，台灣也還早得很，甜點細工還有一段路要走，冰淇淋不會也要細工吧？累死我也。