冰式甜點的系譜(初級版/編述中)

冰淇淋　Ice cream
　　直譯為冰凍的打發鮮奶油之意，為乳汁調和液逐漸冷凍並加以細化後所得的冰品，甚為大眾喜愛，雖分立多種品系，如：雪酪(舊稱冰沙)  sherbet、義式冰淇淋  gelato等，可是國人無法區分清楚也一概混稱冰淇淋。

冰沙(舊稱雪泥 ) smoothie
　　將甜料如水果汁或是咖啡等等，添上冰塊並以強力果汁機或是調理機混合併擊碎冰塊至帶水沙泥狀之飲料，因同時帶有液體和冰塊的細緻狀態，近年頗受國人歡迎的一種冰點飲料。

冰卡布  frappuccino(frappe+Cappuccino)
　　由星巴克公司的一種冰沙狀卡布奇諾咖啡所演進的字彙，是屬於新型的合成字，但嚴格來說是一種專屬於一家公司配方的咖啡冰沙。

雪酪(舊稱冰沙)  sherbet
　　雪酪和冰淇淋為雙生兄弟，或者稱作原始的冰淇淋，現代的雪酪定義為不含大量乳脂，多半為水果類的一種冰淇淋狀冰品。但其實不只水果類可作為雪酪，事實上包含牛乳和巧克力也可以製成雪酪，完全顛覆國人既定觀念。

奶昔  milk shakes
　　將牛乳和主料以及冰淇淋一同以果汁機打勻就是奶昔，古典奶昔製作多半加上大力搖晃加以調和，故有shake一詞。

義式冰淇淋  gelato
　　為現代冰淇淋的前身，經過數百年發展，到今天已經成為最受歡迎的冰品之一。由於各家師傅各有所長，極具藝術性發展，好吃又好看。近年也推行到國內，頗受大眾歡迎。由於不易保存，只能現吃，使得義式冰淇淋發展受限，甚為可惜。

挫冰  ice shaver
　　從古典的中國碎冰甜點演變而來的傳統台灣冰品，將冰塊刨碎，舀入甜料，添加糖水，就完成簡單又好吃的冰品，甚受國人喜愛，從台灣頭到台灣尾到處有業者店家販賣。某些極重視製作的店家還遵循古法，做出精純的原料，每每大排長龍。

果凍  jelly
　　將某些種膠化物(吉利丁、寒天、海藻凝膠)溶於甜水中，待低溫冷凝後會變成看似冰塊吃起來卻似凍膠的甜點，形成特殊口感，尤其受到兒童喜歡。

冰棒  ice lolly
　　將糖水原料結凍為裸棒狀，加上木質小手棒以手持之食用。由於製作簡單，價格便宜，只要用料實在好吃，往往大受市場歡迎。台灣的傳統土產冰棒又稱做為枝仔冰，有古早味由重新受到重視。

棒棒冰　ice candy
　　將糖水充填在塑膠類棒狀套裡結凍而成，早年為百吉公司所製作，曾在市場大有斬獲，一日販賣數十萬隻，因而有百吉棒棒冰之稱，幾乎等同棒棒冰的直接代名詞。

冰磚　ice candy
　　本詞彙的標準說法，其實是將甜料凍成一口冰塊的大小，用料可選擇水果，牛乳等等，台灣發展出以芋頭為主料的一種冰磚，通稱為芋仔冰，雖然都叫芋仔冰，其實包含很多如紅豆、桂圓、花生等口味，事實上正確的說法都要叫做冰磚。

冰塊  ice cube
　　單純的水，結凍為一口大小的方塊，雖有各種造型模具，但是通常還是叫做冰塊。多為飲料的降溫配角，或是打製其他冰品的添加物。

布丁  Pudding
　　將蛋黃與糖和牛乳按比例打勻，並放入烤箱隔水蒸烤，就最簡單的布丁，換句話說就是甜的茶碗蛋奶蒸。後來又發明各種配方，有極細極柔也有口感，也有較堅的口感的型態。

聖代  ice sand
　　以冰淇淋為主料進行多種製品組合的甜點，如餅乾、奶霜、鮮奶油、翠笛酥、等等一般來說，廣口杯的組合稱作帕妃，窄口高杯為聖代。近年來則已經無差別混用，台灣一般稱為聖代，日本則多稱為帕妃。

霜淇淋  Soft Cream
　　也就是說是軟的冰淇淋，有特殊機器製作，加入甜料乳料，按壓把手就可以擠出於甜桶餅乾上，食用簡便，價格低廉，而且製作不難，只要有專門機器就可以立刻製作，在鬧區或是觀光區極為常見。