餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能說是這個年代最具有吸引力的事業了！但大多數人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，實際上只須瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個疑問，能夠幫助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「營造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實施。

有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒對四旁環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至遭遇周邊民眾的投訴，或者由於交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～

在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有夠的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定契合每一個消費者的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，以免客人流失與品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此消費者的意見格外重要，因此成立消費者以及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的標準之後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，此時中小企業信用保證基金可在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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