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| 2008/09/06 15:52:15瀏覽3948｜回應2｜推薦23 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
久未發表餐廳的食記，不過碰到不錯的還是要好好寫一篇介紹才是，只是這次食記寫的卻是在八月的事情，哎呦！就是因為最近比較忙碌嘛！ 某週日晚上與朋友一同欣賞小公主演出之後，因為小公主有慶功晚宴，所以只好與朋友們一同到北醫附近的德屋德國餐廳用餐，說來一般台灣人對於德國料理僅只想到「德國豬腳和酸菜」，頂多還會想到德國香腸和啤酒，那麼其他國家菜肴吃多了，總要換個口味吧？ 此間大廚是德國Schwaben地區的人，後來到加拿大，又因為老婆是台灣人而來到台灣開餐廳，真可所謂是為愛來台灣。先不講史地，來看我們當天吃的：
菜單用的是主廚年輕時的照片，當天有出來與大家打個招呼，算是相當親切的，不過說實在話餐廳新址的座位少了點，多些人就可能擠不下了。
我們點的是這套餐，想點的都在這裡頭，不過我們點用的是肋排。
手工製作麵包，因為麵團摻有全蛋，所以顏色如蛋黃一般，口感紮實，比起一般德國人常吃的黑麥麵包好多了。至於那黑麥麵包，在部分超市有賣，那口感實在很難叫做麵包.....
蘑菇濃湯，口味一般，本來想點扁豆湯的，不過想想太營養了些就作罷。
我點的蔬菜濃湯，就是奶油湯底中加上蔬菜。
沙拉，沒什麼好介紹的，畢竟這不是德國料理的強項。
德國酸菜，他們要製作酸菜的道理其實跟製作泡菜的道理是一樣的，因為德國冬天寒冷而必須要有蔬菜補充營養，故醃漬高麗菜以便食用。而且德國菜以肉類居多，酸菜似有去油解膩的效果。比起一般在超市或者賣場的德國酸菜，口味沒那樣酸沈而較為自然些，也好入口。
香腸切盤，抱歉，我忘了將兩種香腸記下來，只知道一種是家常香腸。
手工肉丸麵，此蛋黃麵乃主廚手工製作，麵團揉入蛋黃再經特製模具「擠壓」成形，其模具形狀如同篩子，製作過程聽來就像是製作米苔目，很是奇特。而肉丸味道比起某忠孝東路的西班牙餐廳好上太多了，至少有肉汁也有咬勁。
烤鮭魚，與一般外頭餐廳相較沒烤過頭，且仍保有鮮嫩滋味。
焗烤蔬菜，普通平凡。
炸豬排，與手工麵淋上一樣醬汁，不過豬肉炸的全熟，喜不喜愛就看個人了。
主角上場，白酒烤肋排，是選用豬肋排浸在白酒料中一天，再予以燒烤上桌，肉質軟嫩而少腥味，是豬腳外的另一個良好選擇。
焗烤的裡頭，嗯嗯，高熱量啊！
另外加點的白香腸，應該問問裡頭的餡料是哪些。
據說是手工作的冰淇淋，建議選左上榛果口味的較有價值。 小評：說來店家裡很有德國與台北相融合後的風味，處處可見德國物品而主廚又會講上幾句英文，所以應該也是很好溝通的，價位也算是平易近人，只是位置稍微不便，如非開車騎車則就只好坐公車前往。 註明：感謝Ralph提供照片。 店家資訊： 補充：Schwaben（史瓦本）是今天德國西南部巴登符騰堡邦（Baden-Wurttuemberg）一帶的統稱，也因為當地森林保持完整又有黑森林的稱號，隔著萊茵河與西邊的法國亞爾薩斯相望，南邊是瑞士，東邊則是巴伐利亞，其範圍還包括了巴伐利亞的一部份和瑞士北部。Schwaben在羅馬時代是日耳曼人蘇威部族（Suebi）的地盤，後來經過時代變遷，中世紀分為巴登公國和符騰堡公國，之後又被併入德意志帝國以至今天的聯邦。 而史瓦本算是地靈人傑，出了不少名人，如莫札特家族即來自此處，大詩人席勒Schiller，BENZ的兩大創始人Benz和Diamler，工具機的龍頭Bosch，鼎鼎有名的愛因斯坦Einstein，2006年世足德國隊總教練克林斯曼Klinsmann。另外軍事方面則有著名的隆美爾元帥Rommel，創造史上擊落戰機最高紀錄（352架）的哈特曼Hartmann，第三高（275架）的拉爾Rall，第九高（212架）的葛拉夫Graf，夜間擊落戰機最高（121架）的施瑙佛Schnaufer，刺殺希特勒的主謀史陶芬堡上校von Stauffenberg。 英文維基的介紹：http://en.wikipedia.org/wiki/Swabia 巴登符騰堡邦的官網：http://www.baden-wuerttemberg.de/ |
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