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| 2014/05/22 22:03:41瀏覽1542｜回應3｜推薦35 | ||||
這道雙子清蒸鱈魚是每個人都會做的一道菜 但對於"破布子"和"蓮子"這食材總有種特殊的情感在 每年夏季總能見到它们出現在鄉村裡 記得住在嘉義竹崎的琳寫過一篇製作破布子的文章 內容中紀錄老阿嬤在院子中製作破布子的身影 好讓我感動~~ 那次也幸運的讓我品嚐到阿嬤親手做的破布子 至今讓我回味無窮之外 也因為純手工的古早農家味已漸漸消失中 記得多年前和好友漫步在三芝小鎮的鄉村裡 第一次看見種子的驚喜記憶 那天好奇跟農家要了些新鮮的破布子回家 想自己動手做...結果一顆顆剪到手破皮外....至夜深..半途而廢! 想到阿嬤的精神更讓我敬佩! 談到蓮子...好友周先生說看到蓮子就怕 因為每年都會剝到手痛.... 想想這一點一滴的來源都如此珍貴與不易 這次使用這兩樣讓我印象深刻的食材 加入我的情感一併將它簡單製作"雙子清蒸鱈魚"
材料:
鱈魚一片 (約 400g) 新鮮蓮子 80g 破布子3大匙(汁液少許) 米酒一大匙 蔥一支 水一大匙 作法: 1.鱈魚洗淨後放入蒸盤 上面鋪上破布子與新鮮蓮子再淋上米酒與水後 放入電鍋中以外鍋1杯水蒸熟
2.起鍋後將蒸出的魚汁倒入熱鍋後加入蔥爆香淋在蒸熟的鱈魚片上即可
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) | ||||
