突然好想吃海南雞飯中蔥薑醬淋上雞肉的好滋味...
利用燜煮過的雞高湯加入米粒中蒸熟就有滿滿香氣的米飯可以品嚐
這道新加坡美食做法容易可以自己親手實現心中小小的渴望
透過製作美食也一併串聯起旅行中曾經的記憶

材料:

去骨雞腿一隻     白米2杯

調味料:

米酒一大匙 

檸檬汁10cc

鹽巴一小匙

水    適量  (蓋過雞腿肉)

涼拌小黃瓜    適量

醬汁調味料:

白醋  3茶匙

細砂糖     一茶匙

薑末  少許(3片)

蔥末  少許(一支)

香油少許

鹽1/2茶匙

1.鍋內加米酒  檸檬汁  鹽巴   水(淹過雞腿的水量)

蓋上鍋蓋開大火煮至水滾再轉小火續煮3分鐘後"熄火"再燜10分鐘

2.用筷子測試是否為熟成

3.準備一鍋用先行煮過一部份(留1.9杯高湯煮米用)

雞湯與冰塊將煮好雞腿肉放入冰鎮一下

4.準備蔥末  薑末  加入鹽調勻

5.熱鍋倒入少許的香油過熱步驟4

6.米粒洗淨後瀝乾水份

加入1.9杯高湯水(1步驟煮過的高湯)放入電子鍋內煮熟

7.雞腿肉放涼切塊

8.擺盤雞腿塊淋上醬汁,盛裝白飯與涼拌小黃瓜