近日上了日文課....

走在街上也不由自主開始注意招牌上的美食廣告

壽喜燒的名字特殊又帶有日式風味

一邊嘴中唸著廣告上的日文拼音

腦海裡回想著第一次和父母吃壽喜燒的幸福情景

美食串連著想念~~~~

日文歌曲~~NHK節目~~不停的在耳中環繞回想著....

在親手料理的過程中也讓好奇的我.....

想要更深瞭解這道美食的背後文化與意義....

除了品嚐外....也多吸收來自於不同國度的文化與美食之間的關係

受益良多....

帶著微甜也微鹹的壽喜燒中

燒出了不同於本土涮涮鍋湯底的柴魚味外

多了一份日式和風味

也燒出了那回家人吃壽喜燒不斷飲著茶品的記憶

該喝不喝湯呀?

請聽聽"壽喜燒"的歌曲~~有趣!

材料:

豆腐1/2塊       鹽少許           蒜1支     山茼蒿1小把

新鮮香菇2朵    洋蔥1/2小顆   金針菇1小把

沙拉油少許      涮涮鍋牛肉片200g        蛋2顆

調味醬汁:

砂糖1大匙    柴魚醬油4大匙   料理米酒3大匙    味霖3大匙    水300c.c

事前準備:

豆腐用紙巾吸除水份備用.....切片

香菇.....金針菇去除蒂頭....

洋蔥切絲

蒜切片

作法:

1.熱油鍋後放豆腐煎至兩面金黃色放涼備用

2.放入洋蔥爆香後再調味醬料倒入鍋內用大火煮至料理酒完全揮發

3.將豆腐片及其他食材擺入平底鍋內最後放入蔬菜

壽喜燒小檔案....(資料來自於網路)

Suki燒，即壽喜燒，又可稱為「鋤燒」。起源於日本江戶時代(1608~1867)，早先只有天皇能吃肉的年代，一般平民無法品嚐鮮肉美味。
所以，農民只能偷偷將宰殺的肉，放在鋤具(Suki)扁平處加熱後，放上去燒熟而食。這就是「Sukiyaki」壽喜燒的由來。
而"壽喜燒"由字面上來看，也可清楚傳達其烹飪方式是運用「燒」的技巧。所 謂"燒"是中國最普遍的烹飪方法，隔著金屬加熱，鍋中以文火收其湯汁，因此壽喜燒也被許 多日本人稱為「沒有湯的火鍋」喔 !壽喜燒（Sukiiyaki)中的「Suki」指的即為農家用的鋤頭，舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具，因此在上面烹燒的田間野味，便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實，壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」，因此這項料理隨著時代轉變，漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚，而漢字「壽喜」也將這美好滋味，由農村階級提昇為歡慶珍饈。除此之外，壽喜燒也是歐美人士最熟悉的日本料理，之所以如此，全拜一九八五年空難逝世的歌手本九所賜。當時他的新歌《向上走去吧》為了方便在歐美發行，唱片公司特別絞盡腦汁，試圖取一個平易近人又好記的名字，當時唱片人員正在用餐，靈機一動，便以桌上的「Sukiyaki」做為歌名。一九六三年，這首歌成為美國Billboard告示排行榜榜首上第一首外語歌曲，而壽喜燒也成為美國人認識日本食物的第一步。