Le Moût的法文原意是靜待發酵成酒的葡萄汁液。從最源頭的質樸自然，點點滴滴地醞釀。等待歲月賦予成熟甘美，夢想粲然多姿的未來。今年的生日大餐，決定選在「Le Moût 樂沐法式餐廳」，期望自己也能隨著歲月遞增而日益成熟甜美

挑高的大門，簡單不花俏但卻氣派非凡。半掩的門扉內可隱隱看見裏頭的古董水晶吊燈，富麗又莊重。還沒踏進門，就讓人感受到一股沉穩安心的氣息。一樓雖寬廣，卻只有接待櫃台，實際用餐地點在2F，還得搭電梯呢！

純白平整的桌布上，餐具陳列有致：Bernardaud精品餐瓷、Christofle專屬訂製刀叉、Laguiole牛排刀．．．哈，なな才沒那麼厲害，可以一眼識出這些品牌，都是從網頁上看來的。不過，なな倒是挺喜歡這裡的桌椅擺設，有種低調的奢華感～

才坐定，服務生就很貼心地拿了掛勾放置包包，服務真親切，而且男的帥女的美～

服務生問要喝氣泡礦泉水或一般礦泉水，二擇一的問題，直覺的選了一般礦泉水。結帳時才發現，這一瓶要價ＮＴ＄２２０哩．．．

餐前香檳

二款開胃小點，服務生建議從右至左並且一口食用。一入口，先感受外層芝麻餅皮酥脆的口感，接著上層甜菜根凍的酸味開始在口腔內蔓延，再來則是下層白色起司的濃郁香氣，隨著牙齒的咀嚼，各種層次的口感與味道不斷變化，很有深意的三層凍！左邊的是松露泡芙，一入口有些驚訝，泡芙非常軟，嘴一抿溫熱的松露慕斯就在嘴裡散開，意猶未盡～

Echire佐餐奶油：左邊是原味，右邊則是添加了三種香料，味道更為濃郁，二種奶油沾麵包都超對味。仔細瞧，奶油上還刻有Le Moût的英文縮寫呢，小地方也很用心

老酵頭麵包與夏威夷果仁，外皮非常酥脆，不管用手掰或用嘴咬，都有喀哧的清脆聲響。麵包裏頭雖然綿軟，還保有一絲絲嚼勁。熱熱的麵包配上奶油，真的是人間美味～

冷壓肥鵝肝，花生醬與草莓：鹹鹹的鵝肝配上甜甜的草莓跟脆脆的花生糖，真是種奇妙的體驗

白色粉末是分子料理，吃進嘴裡的是花生粉的香味。單吃鵝肝會有些膩，沒想到配上甜甜的花生粉後卻一整個爽口，很不賴

第二款原味長棍麵包，一樣是皮脆心軟，超好吃～

北海道大干貝，香椿和馬鈴薯麵糰子：上桌後服務生會再另外淋上魚湯醬汁，大大提升了鮮美度。服務生特別提醒，干貝可以配上豆泥跟魚湯醬汁一起食用，要是覺得醬汁口味太過濃郁，可以搭配左邊那一小點的檸檬醬，或者沾取下方的酸豆泥，清爽解膩

切開干貝，還能看見一絲一絲的肉質纖維，彈牙的咬勁讓人不覺一口接一口，滿心歡喜地品味干貝在嘴裡跳動的感覺。右邊的麵糰子有些出乎意料的軟，更突顯出干貝的新鮮彈牙

綠殼烏骨雞蛋，野米，煙燻小牛骨髓與濃郁肉汁：很特殊的盛盤容器，感覺有點像耐熱玻璃。用餐至此，可以明確感受到樂沐的用心，每道菜都會更換專用的餐具，而且為了維持餐點的美味，連盛盤容器都是溫熱的哩～

慢烤SNR極黑豬，西班牙辣腸與夏威夷果仁：印象中，服務生介紹這是加拿大黑豬與高麗菜捲。なな吃不出加拿大豬肉跟台灣豬肉的差別，只感覺豬肉味道濃厚，白話點形容，口感很像蒜泥白肉，只不過醬汁從蒜蓉醬改為法式醬料

灰海鹽烤緬因龍蝦，茴香根：這道龍蝦獲得當日用餐的最高讚賞，像朵盛開的花，滋味極甜～

如果沒聽錯，服務生介紹時說番茄內鑲的是龍蝦與豬腳。不過倒是吃不出來豬腳的感覺，哈～看來なな耳誤的機率極大！なな極喜歡餐廳用來點綴的心形葉子，讓人聯想到愛與幸運～

馬賽魚湯卡布奇諾：外型看來還真像杯卡布奇諾咖啡，入口卻是熱燙的魚湯，味道極其濃郁，感覺有很多魚蝦海鮮游來游去～但也因為太濃郁，喝來有些不慣

黃金清雞湯：因為上一道馬賽魚湯沒喝完，服務生還特地問了原因，然後，多出這杯清雞湯，別桌可沒有呢！據說，這道湯至少需熬煮三天，燉煮後需冷藏沉澱，三天後才能得出這道晶瑩剔透的黃金湯。沒想到這樣小小一杯清湯，背後還藏有那麼深的功夫呢～

黑珍珠蓮霧冰沙：冰冰涼涼，比直接吃蓮霧還甜蜜蜜～

清完口，趁主菜還沒上桌前來參觀一下洗手間吧～沿襲整體裝潢的沉穩氣度，樂沐的大器，從洗手間也能看出端倪，乾爽清香，令人十分舒服。除了相關的瓶瓶罐罐與漱口水，還非常貼心的備有女性用品哩！

佐餐紅酒：壽星特別加贈的唷！一入口，鼻腔內先竄入一股香甜的味道，似乎帶著花果香，順口不澀。一口肉，一口酒，棒極！醉人的紅酒與用餐氛圍，沒有醉意，但喝完後臉上卻帶著腮紅呢～

金牌和牛板腱，秋冬花園沙拉與黑豆：第一次聽見牛肉可以搭南瓜醬汁，很是獨特！繽紛的沙拉裡沒瞧見黑豆，倒是有硬硬的紫米

聽從服務生建議，食用五分熟的牛排。牛肉品質極好，外層焦香，內層還帶有粉紅色澤，一刀切下後沒有血水流出，烹調功力真高，可以鎖住肉汁，保有軟嫩的口感！

藜麥鑲烤鵪鶉，佩里戈黑松露與香料胡蘿蔔：一上桌，先失笑於那迷你的鵪鶉，好可愛呀～沒印象這道菜有黑松露，倒是對胡蘿蔔牛奶醬汁與方塊茄子印象深刻。這也是道功夫菜，鵪鶉需先去骨，填入藜麥後得再縫合，最後才能送入烤箱

上網查了下，藜麥是一種南美洲高地特有的穀類植物，玉米還沒普及前，在古印地安文明中佔有重要的地位。現在藜麥在歐美的地位相當高，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物！鵪鶉皮並沒有烤得太酥脆，裏頭的肉也不澀，每道菜雖然都算精緻迷你，但整份套餐吃下來還是撐了

倒轉蘋果派：最下層是糖漬蘋果，疊上一層餅皮，再疊一層白色的蘋果慕斯佐上磨碎的開心果，焦糖圈內的是香草冰淇淋，盤邊點綴著的是焦糖醬

換個角度，更能看出主廚對於料理與排盤的用心，每道端上桌的菜餚都是色香味俱全的藝術品，視覺、嗅覺、味覺都大大滿足～

附餐咖啡：順口且不酸，加上牛奶後口感更為溫順。可惜上桌時間有點過早，上一道的蘋果派還沒完食，不僅不能趁熱享用，而且整個搞得手忙腳亂，略失優雅

精緻茶點：大吉嶺紅茶馬卡龍、白巧克力裹優格冰沙、棉花糖、雞蛋糕，都是用來搭配茶或咖啡的，但整體偏甜，也沒太驚豔，有點後勁不足之憾

妹仔送的生日禮物：VA（Vendome Aoyama）的數字鍊戒，小巧典雅又可愛。這數字０可是有著特殊涵義呢～

台中市西區存中街５９號
０４－２３７５－３００２（訂位制，需事先預約）
每週一公休　中午１１：３０～１４：３０　晚上１８：００～２２：００

2012/02/02 19:08
Dear ～なな～： 特前來恭喜您所發表「【台中】Le Moût 樂沐法式餐廳」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二