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| 2022/02/01 06:00:00瀏覽1060｜回應0｜推薦24 | |
虎年新春的營養早餐 今天是2022年農歷壬寅虎年的大年初一，恭喜諸位讀者健康、快樂、平安、虎年大吉！ 很是懷念兒時，大年初一的早餐是白白圓圓美味的湯圓「上元丸」（元宵丸）。一年裏也只有在過年時，才能嘗到家家戶戶自製的上元丸。 春節時只要家裏來客，家人就手腳麻利各就各位地幫忙，滾上元丸，開火煮水等，一會兒一碗碗上元丸就端上，那熱鬧忙碌的畫面、那濃濃的年味就一一呈現在一碗碗熱氣騰騰的湯圓裏。 離鄉背井來菲島當「番客」，竟然把大年初一食「上元丸」的習俗給遺忘在老家了。現只能偶爾回味懷念一下，叮嚀自己從2022年虎年開始，每個中國傳統節日，必會好好用心地度過。 人在異鄉為異客，在一切盡量簡單下，在大年初一的今天，介紹一款不用開火，做起來方便簡约的早餐，讓虎星高照的虎年裏，能每天擁有一份營養豐富的早餐。 以前需趕早出門，我的早餐永遠是帶上一杯麥片在車上，隨時解決，加之我對食物要求不高，只要能果腹就行。直到疫情爆發，有天晚上，在慈濟線上讀書會，志工蔡月輝分享一份簡單營養的「奇亞粒燕麥粥」早餐，才讓我開竅，原來不開火也可做出營養豐富的早餐。 這份早餐是：奇亞粒1/5杯、大燕麥片1杯、莓果乾1/3、堅果豆奶400ML，將所有材料拌勻后，倒入早餐盒放冰箱冷藏隔夜。隔天早上再切幾片香蕉或火龍果，或自己喜歡的水果，放在上面，就是一份美观又美味早餐，上班或上學都可輕松帶上。 開竅後的我，為自己準備的簡便早餐是：麥片加入葡萄乾，沖入等量的熱水，攪拌好蓋住，放一邊。要進食時再加入黑芝麻粉，黑米粉、五谷粉及混合的堅果，再沖入一些杏仁豆奶，就是一份營養足夠的早餐。 後來更「發揚光大」，馬尼拉超市裏新鮮藍莓貴到連看一眼都不敢瞄，而藍莓又是我的最愛。近期發現一妙招，这吃不起的藍莓，原來可變著法兒吃。在大型超市裏可找到冰凍的藍莓，價錢不像新鮮藍莓那般貴，加到麥片裏可替代水果，令早餐更豐富營養，飽和感也足。 以前，在馬尼拉不知到何處購買黑芝麻粉，以至於總是自己動手，炒了再壓碎成粉，但邊炒邊納悶，怎麽現在的芝麻一點都不香？ 去年慈濟義賣元宵丸時，才了解到現在市面上大部分黑芝麻的精華都被抽去，榨成芝麻油了，難怪不香。而驗證的方法其實超簡單，只需把芝麻放到水裏，浮起的就是沒精華只剩外殼的芝麻。 現在我唯一放心買的就是慈濟來自臺灣花蓮的黑芝麻粉，除了有五谷粉、燕麥、薏仁粉、可可粉及山藥等，最近一次去买，還發現竟然有黑糙米純粉，這下早餐又多了一味。
摄影/月辉
《新年的營養早餐》刊于 02-01-2022菲律賓《世界日报》 q |
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| ( 創作｜散文 ) |
