酸菜古早味，新城尚出名，

一舉擄獲加拿大僑民的胃

說起酸菜，其實最大產地不在我們這裡， 80% 以上是雲林產出，但是近幾年，「新城酸菜」大大出名，量不多，好吃卻是後來居上。

新城的酸菜是芥菜醃製而成，種植面積有 30 公頃，都集中在順安村，而芥菜主要的功能為抗氧化。豐富的β - 胡蘿蔔素、維他命 A 、黃體素、異硫氰酸鈉、多酚、葉綠素等，均有抗氧化的作用。

早年的農村家家戶戶都會醃製酸菜，做法很單純。採收後先在田間曝晒 4-6 小時，使纖維軟化，然後洗淨沖涼、晾乾，接著就在大型塑膠桶內一層芥菜、一層粗鹽的鋪上，直到桶滿，蓋上塑膠布，最上面再用村民公認具有靈氣的三棧溪卵石重重壓實，等待發酵，夏天大約 12 天，冬天一個月，即可出桶，冬天品質尤佳。

新城鄉的酸菜製作就是循著天然古法，純利用芥菜葉表面的天然酵母菌發酵，不需添加人工甘味色素或防腐劑，出桶之後隨即進行真空包裝。做出來呈橄欖色，天然漂亮、脆口、酸中帶甘，很夠味。特別到了農曆春節前，走進新城順安村裡，就一路可以聞到濃濃的酸菜香，那一陣子也是訂單最擠，農家最忙的時候。

新城酸菜出名，新秀農會這些年賣力的行銷功不可沒，不但銷往 羅東、宜蘭、台北、桃園等地，西部 訂單越來越多， 96 年花蓮農產進軍加拿大，特別邀請楊總幹事帶著酸菜一同前往，一舉打動僑民的胃與思情 。新城由於 土質、氣候特殊，栽培出來的芥菜品質好，醃漬成酸菜特別香、特別脆，會勾起人濃濃的鄉愁。所以加拿大的訂單又陸續湧入，新城酸菜即供不應求。

最近幾年來，我們可以感覺到華人地區對於台灣的古早味需求越來越殷切，一方面大陸黑心食品氾濫令人吃得不安心，一方面我們的栽培與加工品質掛保證，拓展國際市場絕對有商機。

由於新城的酸菜重質不重量，未來可朝全面無毒，進一步申請國際有機認證的方向努力，以提高單價，增加農民收入。只要做出特色做出口碑，即使是酸菜這種不起眼的醃漬農產，也能揚名國際。事在人為，眼光放遠，腳踏實地耕耘，未來花蓮產業的市場絕對寬廣！