【茶品】梨山白金東方美人

※取名「白金」，代表其比常見的東方美人，

更耐泡、香氣更多元，且韻味更迷人！[※註1]

【出品與製作】製茶超過50年以上的梨山老茶農TT[※註2]

【生產時間】2021年7月

【拍攝時間】2022年8月(首拍)，2023-01[再拍攝]

【發酵度】45-60%。常見東方美人的發酵度為60-80%。

【出售重量，原價－開春特價，收納茶器】

55g：原價1000NTD－{開春特價}八折=55g/800NTD，

精製原木紋蓋玻璃罐

【香氣，韻，耐泡度－詳見《本事》[5]】

耐泡度：20+

口感：淡麥芽糖的膠稠感，不僅不會久飲致膩，愈飲愈暢快。

香氣：毫香，丁香，龍眼乾香，熟果蜜糖香。

茶氣：飽滿度85，氣先走上身後緩引入胃，啟動打嗝。

──製作此茶的茶農TT，私下稱此茶為「台灣的曼松茶」而自豪。

[※註1]近10年來，市面上常見的「蜜香紅茶」，

也以有小綠葉蟬著涎而自豪，它與東方美人有何區別？

蜜香紅茶，以重發酵、濃厚吸引愛茶人，然而

除了其耐泡度不及高級東方美人，其濃厚度往往令人飲久生膩

－高級的東方美人，只有令飲者愈飲愈想喝、全身舒暢無比！

[※註2」我們於2016、2017連2年，在台中{新烏日茶展}遇到TT；

尤其是2017年我們在一張流水原木大茶桌前再相遇時，

跟TT談到一些台灣茶與普洱茶的異同觀點後，

此後他每年都會寄他做的茶給我們試飲，

我們也跟幾個茶會的茶友介紹TT的茶；雙方因此結緣多年。

2018與2019年，TT到雲南做古樹茶時，

更幾度打電話給T-L(本賣場創建人)，討論製茶等事宜。

這款台灣梨山的東方美人，產量約40台斤，

大陸有不少人跟TT高價訂購(但TT說他卻是第一個先打電話T-L，

問我們需要幾斤)；2018年我們團隊的Chance代表賣場，

去拜訪鄧時海先生，喝到第一款茶，就是鄧先生的學生帶來的

福建的東方美人(鄧先生當時評價為「那個(福建)東方美人的

韻味，還差很遠！」──東方美人，是近5年來

在大陸最火熱的台灣茶！(連跟我們合作的大陸茶農、茶友、茶廠，

幾乎每次談話都會問到台灣的東方美人)

《本事》

[1]

「不能說這是他們的疏忽，沒人料想得到，

梨山在2021年春末，竟然飛來這麼多小綠葉蟬！」

梨山茶農TT在海拔2100公尺的梨山新整的茶園，

如此驚歎地告訴我們；

「我想百年來，台灣的高山上，從來沒有，

沒有飛來這麼多的小綠葉蟬！所以，我當時

第一個想到的就是做東方美人茶！」

[1A]

「你們苗栗的小綠蟬，都飛來我們合歡山了！」

2021年夏天的一個下午，張三我兄突然來電，

說他從沒看過合歡山跑來這麼多小綠葉蟬，

還說他鄰近的梨山茶農同業，也都不敢置信

今年夏天的梨山，都快成了小綠葉蟬的天堂了！

語調之高昂，是我跟他講手機以來前所未見！

「張兄要做東方美人了嗎？」我想了一下，問道。

「在這麼高海拔的山上做東方美人的失敗率是很高的，」

張兄說，「我好幾年前試過，沒做成功，從此不敢再做；

我現在更重要的是，要為明年的茶做好準備。」

張兄此時說的平常，後來(得了金牌大獎！)才告訴我，

明年(2022)他要把已做了22年(1999-2021)經驗的高冷四季紅茶，

拿到紅茶大國的英國去參賽！

※   張三我先生於2021年再拿下iTQi水晶大獎，

累積下來連七年水晶大獎，iTQi特授以『鑽石大獎』！

「我就(從iTQi)畢業了啊，當然就只好去參加

別的國家的比賽！」張兄後來跟我這麼說。

張兄這款國際金獎四季紅茶，近期內(2023-02或03)將上架。

[T-L(本賣場創建人)2021-06+2022-10筆記]

[2]

「跟預期非常不一樣的是，

我沒想到這茶做出來後的品質這麼好！」

已經製茶近半世紀的TT說時，

語調中難掩其不可思議的驚歎口氣！

他兩年前到雲南做茶，印象最深刻的是曼松茶，

甜美、溫柔卻非常耐泡，他期望也能在

台灣找到並做出像曼松這麼奇妙的茶！

TT在台灣時，並沒有特別想做東方美人；

可很奇怪的是，他在雲南看到喝到曼松，

卻經常想起東方美人。

[3]

TT認識擁有梨山黑森林的茶農，已有好幾年；

那是屬於一個原住民家族的。

他們這十年來，在這片區域種茶製茶，

相當有成績；他們已經去登錄註記，

「梨山黑森林」為他們專屬的品牌。

他們在2021年時把黑森林區域中，

兩畝很難整理的荒地，出租給了TT；

「我光整這兩塊地，就花了我超過6位數的存款！」

TT又嘆又歎地說，「我也沒想到，幾年沒用的荒地，

土壤品質這麼好！現在回想起來，那些投下去的錢，

很值得！」

[4]

「我回台灣後，每做一件事，經常很自然地都會想到

，如果是我那些外國同學，他們會怎麼想、怎麼做？」

TT的女兒前年從歐洲與日本遊學了七年回來，

在外面做了幾份工作，一年後決定跟TT一起做茶與賣茶，

她經常這麼告訴TT。

擁有近50年的製茶歷史，有不少外國朋友被介紹來參考

TT管理茶園的方式，「你沒有有機的概念，可是遠在

30多年前，你管理茶園的方式比我們的有機種茶法，

更為有機！」那些外國人來參觀TT的茶園，都對TT的

茶園管理感到非常不可思議！

也許是這樣，TT之前都不怎麼把那些外國人種製茶的

經驗放在心上，現在經女兒提醒，他開始留意到外國人

種製茶中的一些很微妙的細節，然後修改了自己過去

某些種、管、製茶的細節，「更尊重茶與大自然！」

我們問TT，這中間的改變是什麼，TT如此說。

[5]

(5.1)準備進入這茶的前兩泡，

我們以為是台灣高山茶，

除了它很有點福壽山冬茶的韻味，

它還多了毫香──這點，一開始就令我們

眼睛為之小亮！東方美人別號「香檳烏龍」，

在一開始不僅就展現出它如此特有的色澤，

還綻放更豐富的幽幽香氣。

(5.2)走到第三四泡時，「夏」茶竟變轉為

以香氣見長的「春」茶，但是

這個香並不是大家所熟知(東方美人)的

熟果蜜香，而竟然是龍眼乾香！

(5.3)香氣一開始就教人跌破眼鏡，跟著而來

破80分一路爬上坡的圓潤度，

更是令我們精神為之一振！

──圓潤度，一開始是80，

但前後(1+2 vs 3+4)變化差距太大，

原本80分的圓潤度，瞬間就「飛振」到近90(88)分！

(5.4)來到七八泡時，東方美人特有的那股熟果蜜香

這時才開始舒放開來。重點是，它出來的

比一般的東方美人慢，但此刻我們卻是感到，

這香氣在這時候出來是舒展的那麼自然，

令人非常舒服的柔順與甘甜；──忽然之間，我們想起

做這茶的茶農TT，他跟我們談到好幾次到雲南做茶時，

令他印象最深刻的曼松茶；我們此刻不禁開始猜測：

難道這茶也能像曼松有20泡以上且香韻平穩的能耐？

(5.5)

湯色走到17,18泡時，開始緩了下來；

我們將浸泡時間，維持在45秒到1分鐘不變，

但將19-21泡加在一起時，那七八泡時的

醇熟果香味竟又回來！

這種「回春」的幻覺，感覺很奇妙──

超越台灣高山茶精疲力盡，

達到傳說中的20g破萬人民幣曼松古樹茶的

極至高貴饗宴之境！＃