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| 2018/05/09 15:17:14瀏覽2265｜回應0｜推薦12 | |
標：台中 L’ARÔME法式餐廳．即日起推出母親節限定饗宴．包覆在香氣之中 讓美好關係更加緊密
撰文．攝影／欽差大人 吃法國料理一定要很正式？很嚴肅拘謹嗎？台中 L’ARÔME法式餐廳不但擁有國際級的法式料理大廚，更想提供不用正式、不用優雅，放鬆且享受當下的美好用餐體驗，而且供應的套餐價位比起一般法式餐廳來得平易近人，平常適合聚餐或慶祝特殊節日，母親節更適合帶媽媽體驗法式美食味蕾之旅喔！ 紅點文旅以室內溜滑梯設計贏得地表最潮旅店美名。
L’ARÔME法式餐廳兼具溫馨和自然風格。
L’ARÔME法式餐廳位於「地表最潮旅店」紅點文旅 RedDot Hotel的地下室，三月中開幕至今，累積不少好評，不僅菜色令人驚艷，放鬆的服務及空間也是令人印象深刻。餐廳以各式植物、樹枝、苔蘚、地衣等擺飾，增添自然的的輕透感和穿透性；坐在開放式廚房的吧台區，看著廚師團隊行雲流水的料理身影，陣陣食物溫暖香氣傳出，有讓人彷彿進入法國當地餐廳的錯覺，吸引不少饕客前來體驗。
主廚精選 母親節限定饗宴 餐廳主廚方柏儼 Raymond 廚藝精湛，曾在台北L’atelier de Joel Robuchon工作逾六年，也在倫敦L’atelier de Joel Robuchon擔任兩年副主廚，帶領團隊以台灣繽紛季節蔬果入菜，再以法餐料理手法去表露料理氣味的層次堆疊，從味覺的“聞與嚐”兩個層次出發，用味蕾帶領客人進入全新的香氣場域。 主廚方柏儼 Raymond
此次母親節饗宴每道菜都是主廚的精選菜色，整套饗宴設計有如交響樂曲四個樂章， 可以一次品嚐到完整法餐體驗。首先由開胃小品揭開序曲，第一樂章除了有精選經典法式冷肉凍派外，還有清爽的生干貝韃靼或濃郁溫暖的白玉濃湯可以選擇；第二樂章主菜則提供三個選擇：羊肋排搭配摩洛哥式燉茄子、相當受歡迎的澳洲和牛橫膈膜及滋味鮮美的市場鮮魚。 第三樂章則先以檸檬蘿勒冰沙讓味覺緩和轉換，再來迎接伯爵洋梨巧克力蛋糕，此道甜點雖有輕盈滑順的口感，但所帶來的濃郁層次味覺則有如香氣般的在口中蔓延；最後來到第四樂章，則以自製精緻茶點及特色茶或手沖咖啡讓這整場饗宴留下味覺的驚嘆號。 至於L’ARÔME平常餐點則以套餐方式供應，價位680元～2,480元不等，平日午間套餐有前菜、主菜、甜點、茶點和飲料，每人680元起；晚餐套餐則有多種苛菜和主菜可選擇，每人980元起；用餐需加一成服務費。
即日起～5／13母親節限定套餐 2,280元+ 10% 前菜：法式冷肉凍派 法國傳統菜 Pâté en croûte 以肉品當作餡料，再以派皮包覆起來加以烘烤製作，主廚特別以宜蘭鴨賞、膽肝融入其中，結合在地化的食材，賦予味蕾全新的層次。
湯品／二選一 生干貝韃靼 將生干貝以韃靼方式呈現，拌入煎過的黃瓜及柚子胡椒油醋，再搭配生黃瓜片、紫蘇葉及薄荷絲，最後撒上法國辣椒粉，微辣的口感完全提出干貝的鮮甜，清爽開胃。
白玉濃湯 白蘿蔔為基底的白玉濃湯，呈現細緻且濃郁的口感，搭配干貝佐白綠紅各色的蕪 菁，以及高雄美濃的陳年蘿蔔乾(老菜脯)，多重田園香氣於口中交融成溫暖滋味。
主菜三選一 嫩煎羊排佐摩洛哥茄子 以傳統摩洛哥菜系手法，將番茄及茄子使用五種以上特色香料及醃檸檬燉煮，再搭配肉質鮮嫩的羊肋排，一入口從蔬果的甜味、羊肉的獨特香味到豐富的香料層疊，豐富的層次感令人滿足。
煎烤和牛橫膈膜 和牛橫膈膜部位肉感極為柔軟，肉品香味濃郁，在攝氏 250 度下煎烤，佐上東台灣傳統食材-剝皮辣椒，鮮甜而不辛辣的口感，巧妙將牛肉帶到更高層次的風味。
市場鮮魚 大地系的根莖類植物料理，非常適合搭配魚類肉品一起享用，主廚將白肌牛蒡與鮮紅甜菜融合，烹調出溫潤酸甜滋味，搭配上市場鮮魚，口中流露出鮮美的香氣餘韻。
檸檬蘿勒冰沙 君度橙酒凍為基底，上方堆疊檸檬蘿勒冰沙及新鮮茂谷柑，再以焦糖胡桃及糖片平衡酸味，酸甜中帶點甘味，讓整體味覺稍微轉換放鬆。
伯爵洋梨巧克力蛋糕 使用洋梨、伯爵茶及 VALRHONA 巧克力海綿蛋糕層層堆疊，再裹上巧克力慕斯及焦糖淋面，濃郁的伯爵香味混合巧克力輕盈滑順的慕斯口感，搭配洋梨的清爽甘甜及底部餅乾酥脆，讓整體味覺香氣有層次的口中散開縈繞。
L’ARÔME法式餐廳 地址：台中市民族路206號 電話：04- 2220-8000 營業時間：午餐11:30-14:30；晚餐17:30-22:00；週二店休
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