第三章   人為的環境致癌殺手

食用容器的溶出物

原作者：劉志堅

台大環工博士

前環保聯盟台北分會會長

前台中縣環保局長

各種盛裝食物、飲水的容器可能溶出有害物質，這問題還一直未被重視。容器的材質可與食物或飲水相作用，故塑膠容器可能受熱而溶出聚合前的原體、添加劑或反應物，溶出甲醛等有機物。鋁的容器可能因盛裝偏酸性的水而溶出鋁，鋁被懷疑與老年癡呆症有關。保麗龍餐具可能含有未完全反應的苯乙烯。鉛管、上了鉛釉藥的盤子、杯子，可能溶出鉛進入食物中；上漆或釉藥中的銅、鉻、鎳也可能不斷溶入食物中。

最近先進國家在研究環境荷爾蒙問題時，發現食物容器或包裝材料的外皮薄的塑膠層（上光層）可溶出很微量的苯二甲酸（phthalic  acid）物質，該類物質如DEHP，為廣泛用成塑膠製造過程的可塑劑（可使塑膠更柔軟），這些物質可從塑膠容器、塑膠袋、塑膠包裝材料中滲入食物中。苯二甲酸類化合物被發現具有微弱的雌激素活性，為環境荷爾蒙的一種。在日本，曾發現給小學生營養午餐用的聚碳酸酯樹脂的餐具，溶出2,2,-二對酚甲烷，其會干擾生殖系統、混亂性別作用，並可能有隔代影響，及可能具致癌性；也曾發現聚碳酸酯樹脂做的奶瓶溶出2,2,-二對酚甲烷。在國內，公衛學者也曾提出警告：報紙中的油墨可能含有戴奧辛，若用報紙來包油條，則戴奧辛可能溶入油條的油脂中，致被吃進體內。這種可能性很多，我們要很注意食品容器溶出污染物的問題。

由於容器與食物接觸可能溶出有獨污染物，應避免使用不安全的容器；可使用較穩定的材質，如玻璃、鑄鐵、不銹鋼、或泥土（如黏土、陶土）材質的容器、鍋、壺、烹調器皿。避免使用塑膠袋裝食物、熱湯；避免使用保麗龍餐具。餐具、容器及包食物的包裝紙應避免使用塑膠材質、且避免上光。避免使用鋁製餐盤盛裝酸性食品或飲水。關於容器的安全性，若有不瞭解之處，建議可向消費者文教基金會諮詢。