經常往來日本旅遊的我，除了在日本三姨家吃過她親手煮的壽喜燒外，倒是沒在日本的餐廳嚐試過這道料理。那天與Candy的同事徐小姐通電話，才知道他們在竹北籌備開了一家壽喜燒店，而且就在當天開始試賣。一向聽說 朋友開店的我們，當然嘛要去捧個人場。
 
壽喜燒的日文是(Sukiyaki)，據說這種食物最早是由於農民在農忙結束後，便把鋤頭底部拆下，利用鋤頭的凹槽與金屬材質，將肉類放在上面加熱食用，所以Sukiyaki中的「Suki」，指的就是農家所使用的「鋤頭」；也正因為壽喜燒是在農忙結束後使用，有慶祝豐收的意味存在，所以壽喜燒就成為了節慶喜宴時不可缺的一道佳餚。慢慢的，壽喜燒開始演進，到十九世紀的後半期，人們已經將壽喜燒的食用方式轉型，把切成薄片的肉類、海鮮…等，一起放在鍋子中煮熟，要吃時沾上由蛋汁、醬油和糖所調製出的沾料。壽喜燒也是日本傳統家人團聚時，在餐桌上使用圓形厚底淺的鐵鑄鍋，邊煮邊吃的牛肉鍋物料理，象徵的幸福與家庭的和樂，是日本最具代表的家庭料理。
早期壽喜燒(江戶時代)以雁、鴨、鹿等野禽為食材，明治時代以後，關西才有正式以牛肉為食材的調理法出現，1923年(大正12年)關東大地震之後，關西的壽喜燒才正式傳入關東，但關東的吃法是先將調味料調製成壽喜汁使用，而關西是將調味料直接入鍋，這也是目前關東風味與關西風味的最大分野。
所謂「燒」(yaki)，正如其名，是指將食物隔著金屬加熱，鍋中以小火慢煮以收其湯汁，因此壽喜燒和其他日式火鍋最大的不同點，就是僅有少量的湯汁，因此被許多日本人稱之為「沒有湯的火鍋」。
1.我們吃壽喜燒時首先熱鍋之後加入奶油把鍋塗勻
2.然後把洋蔥及蒜苗爆香 
3.倒入壽喜汁
4.加入菜盤的材料等食物溶入湯汁悶熟之後便可以食用

比較早發展的關西風味，是先用牛油熱鍋，並把牛肉放在裡面翻炒，待牛肉呈現半熟狀，就加入砂糖、醬油等繼續熬煮，接著再放入蔬菜以及烤得微焦的豆腐等其他配料。歐吉桑壽喜燒採用美國進口安格斯霜降牛肉，連佐料的雞蛋都是選用經過CAS認證的上選雞蛋，因此讓你吃的安心也吃的健康喔! 
相關壽喜燒照片  http://www.wretch.cc/blog/wuj38&article_id=7985214   


歐吉桑壽喜燒<無湯火鍋.90分鐘吃到飽>
新竹縣竹北市光明一路260號
訂位專線:03-5586658

<平日午餐299元/晚餐及假日389元>
嚴選安格斯牛肉及新鮮健康時令蔬菜，無限量供應，讓你吃到飽喔!