蔘棗枸杞核桃麵包

傳統印象"人參"在華人世界為補品中的補品，不離的就是燉湯、飲品等，而將人參變化到麵包內，確是有意想不到的可口。

準備材料：

高筋麵粉350g、老麵50g、紅蔘液3大匙、枸杞2大匙、核桃1大匙、水150cc、紅棗末3大匙、糖1大匙、鹽3/4小匙、酵母3/4小匙、食用油40g

溫度：預熱210度 改180度

時間： 38-40分

作法：

1. 先將紅蔘液與枸杞浸泡備用。

2. 將高筋麵粉、老麵、鹽、酵母、糖、油、紅棗末放入盆中。

3. 加入水入盆留下30cc。

4. 先將麵團混合揉勻，藉著手掌虎口搓揉出去，拉出筋度後，再以4指(食指、中指、無名指、尾指)自然的捲入麵團中心，由於高筋麵粉的特性，筋度讓手中沾黏度極高，但在反覆的搓揉，麵團慢慢的光滑柔軟，此時加入備用的水

5. 在靠著分3-4次加入水，使麵團產生光滑不沾手，再加入核桃揉到光滑，即可放入盆中靜醒發酵。

6. 約1-2小時當麵糰膨脹1倍即可取出，將麵團分為4 -6等分，將浸泡的枸杞包入麵糰內，揉成圓形後，靜放烤盤。

7. 以刀劃三條橫條紋，撒上少許高筋麵粉，靜醒1小時，膨脹1倍後。

8. 放入預熱210度烤箱內，改180度烤38-40分，當表面成焦黃即可。