低脂健康食物介紹       

1.    糙米

功效：營養價值要比白米來得高，含有豐富的纖維質和多種維生素，可以促進腸胃的蠕動、增強體力、改善體質外，近來還認為有抗癌的功效。

適合對象：大人小孩都很適合，尤其是怕胖或容易便秘的人。

好吃秘訣：食用前先用水浸泡一段時間口感會較佳。

菜單：糙米養生飯

2.    薏仁

功效：有健脾止瀉、利水消腫、疏筋止痛等功效，另外薏仁還能抑制皮膚角質的增生，所以常吃可以讓皮膚更細膩。

適合對象：小便量少常會水腫，或皮膚粗糙無光澤的人最適合。

好吃秘訣：食用前先用水浸泡一段時間，煮軟一點會比較好吃。

 菜單：綠豆薏仁湯、四神排骨湯

3.    黑芝麻

功效：強健筋骨、潤腸通便、黑髮烏鬚、益氣補血等功效。

適合對象：有抗老化的功效，所以很適合銀髮族食用。

好吃秘訣：稍微炒或烤過則更香淳好吃，但不可過焦，過焦容易上火。

菜單：芝麻糊

4.    核桃仁

功效：有斂肺定喘、化痰止咳、潤腸通便、補腎固精等功效，過去以其形似腦而認為有補 腦的功效，其實它含有豐富的磷脂，確實能促進腦細胞的活性。

適合對象：適合小兒和銀髮族群食用。

好吃秘訣：趁新鮮時趕快食用，過久出油則口感極差。

 菜單：燕麥核桃餅乾、燕麥核桃麵包、蜂蜜核桃捲

5.    白果仁〈銀杏〉

功效：有化痰平喘、清濁止帶等功效，常用來治療小兒氣喘病或蛋白尿，和婦女白帶及頻尿。

適合對象：婦女經常性白帶。

好吃秘訣：食用前先用水浸泡一段時間，去其苦味比較好吃。

菜單：銀杏燴蝦仁

6.    冬瓜

功效：利水消腫、清熱生津，《食療本草》記載“欲得體瘦輕健者，可常食之”。

適合對象：小便不利容易水腫和肥胖的人。

好吃秘訣：平常煮冬瓜加生薑或文蛤，味道會更鮮美。

菜單：冬瓜蛤蠣湯

7.    苦瓜

功效：清熱解毒、生津止渴、明目、除煩勞。

適合對象：容易上火者，如火氣大、便秘、口臭、青春痘等。

好吃秘訣：先切開用鹽醃一會兒，等苦汁釋出後，再用水洗淨後烹調。

菜單：苦瓜鑲肉

10.    百合

功效：清心安神、養陰潤肺。

適合對象：神經衰弱常心神不寧者，或咽乾不舒常乾咳的人。

好吃秘訣：先用鹽水浸泡一下。

菜單：紅豆百合湯

11.    高麗菜

功效：有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。

適合對象：適合胃常發炎又喜愛吃辣的人。

好吃秘訣：高麗菜可以增加湯頭的甜度，煮久也不易爛掉，能保有其脆度。

菜單：花枝蔬菜捲

12.    大白菜

功效：維生素C含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太高，可多吃大白菜均衡一下。

適合對象：適合冬天愛吃油膩又容易上火者，但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用，若愛吃可多加一些生薑。

好吃秘訣：煮久煮爛反而好吃。

菜單：開陽白菜(翡翠白菜)

13.    大豆芽菜

功效：含有大量的維生素B群，且營養豐富，能美化肌膚，消除疲勞，恢復體力，預防腳氣病等功效。

適合對象：對於痛風病患不適合豆類製品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。

好吃秘訣：大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。

菜單：海帶黃豆芽排骨湯、八寶如意菜

14.    韭菜

功效：補腎助陽、溫中補虛、促進食慾。

適合對象：陽虛體力不濟者。

好吃秘訣：趁新鮮時趕快食用。

菜單：涼拌韭菜柴魚

15.    大青蔥

功效：散寒解表、通陽氣、預防感冒。

適合對象：手腳冰冷容易感冒的人。

好吃秘訣：入冬後正是大青蔥最好吃的季節。

菜單：青蔥燒烏蔘

16.    西洋芹菜

功效：平肝降壓、清熱利尿、消脂減肥。

適合對象：體胖血壓或血脂肪高的人。

好吃秘訣：去粗筋後比較好吃。

菜單：涼拌芥末芹菜

17.    蘆筍

功效：有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。

適合對象：適合搭配較油膩的湯頭，比較不容易上火，對於體質偏寒者應減少食用。

好吃秘訣：削去外粗皮會比較好吃。

菜單：菌菇炒蘆筍

18.    洋蔥

功效：可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去除魚肉的腥味，功效良多。

適合對象：洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對腸胃有刺激，不宜過量。

好吃秘訣：洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會令人感到口渴。

菜單：洋蔥燒子排

19.    番茄

功效：有幫助消化，養顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便秘等功效。

適合對象：胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。

好吃秘訣：愛吃酸味者，多放一些番茄能增加湯頭的酸度。

菜單：番茄炒蛋、紅酒蜜番茄

20.    蘿蔔

功效：寬中下氣、消積化滯。

適合對象：血脂肪過高、習慣性便秘或有脂肪肝的人。

好吃秘訣：入冬後是蘿蔔最好吃的季節。

菜單：味增醃蘿蔔、蘿蔔炒櫻花蝦

21.豆腐

功效：豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物，營養非常豐富，有消除疲勞，恢復體力，預防高血壓，高血脂，動脈硬化，強化骨骼等功效。

適合對象：不論大人和小孩都非常適合，鈣質含量也很豐富。

好吃秘訣：燉煮最好用凍豆腐，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。

菜單：紅燒豆腐