夏天盛產茄子，很想學會料理這道菜，便請教了朋友，為什麼餐館能將茄子料理的那麼好吃呢 ，原來是有些小秘訣，自己做做看，果然手藝大有進步：

1.茄子切法不同

2.切好後泡鹽水

3.茄子瀝乾後，起油鍋，過熱油，撈起，瀝去過多的油

4.絞肉加上豆瓣醬及蝦仁攪拌入味(絞肉量因人而異)

5.蔥花(蔥白及蔥花分開)

6.油鍋爆香材料5.+材料4炒熟+材料3...及蔥花，調味後OK 上桌

我覺得自己親手做的比較不油，健康加分，美味不減喔！還很有成就感呵~~