網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
薑絲炒大腸
2009/01/14 14:48:16瀏覽2727|回應1|推薦21

週五跟讀書會夥伴一同到學校附近的餐廳用餐,其中點了一道薑絲炒大腸,

話夾子打開,大家都說客家薑絲炒大腸,好吃是好吃,但是就不知該如何做,

陸陸續續夥伴們閒聊,倒也說起笑話來了,原來各個都是說笑話高手,在課堂上可不容易看到這一面,課後的話題完全不受限,也不知是誰開始好奇烤雞起來了,光是說烤雞就有好多種方式,說著說著還是沒忘記薑絲炒大腸,紛紛問起我來,就我所知,就有兩種方式,但我也沒做過這道菜;眾人雖不敢說廚藝有多好,但,大夥卻也說了“一口好菜”,說說一些媽媽經,真是下課比上課輕鬆有趣,大夥還建議,將來每下課就來這聚餐好了,大家陪著吃飯聊天此情可貴!可不是嗎?放鬆一下,彼此有更多的交流時光.....

當晚也很好奇,決定要試試,買了處理乾淨的豬大腸約一斤,先前說有兩種方式,其一,是用生大腸直接炒--比較韌;其二,將腸子先悶煮後再炒--較軟,大約滾20分鐘 後再悶10分鐘吧,我選擇後者嘗試。

大家都知道餐廳要充量都是用嫩薑一大把除腥味,我捨棄這樣的方式,家裡有老薑就將就用了,量不需要多,約10公分長的一節吧!切絲

悶煮後的腸子切小段

按照一般爆香薑絲煮菜的方式就OK啦!

我發現一定要用醋精(很酸,用量要斟酌)慢慢加,直到酸度夠為止

我還發現,還需要一匙糖或更多

我也發現,鹽也要比平常煮青菜時的量多

當然還發現,還需要一些水

很驚訝煮出來的口感及味道很正點喔!

不錯吧!


( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wennyjan&aid=2561510

 回應文章

烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
留言加入好友
2009/01/14 17:02

魔女最喜歡滷的嫩嫩的薑絲大腸