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迷迭香烤雞的做法
2008/11/10 12:03:28瀏覽7502|回應0|推薦12

寒風來襲,濕冷的天氣,

窩在家,真是適合烤隻熱騰騰的烤雞享用,

孩子們喜愛極了,看著他們的吃相...............媽媽的味道果然不同

 

迷迭香烤雞的做法 

材料:

土雞一隻,蓮子、栗子酌量 

醃料:

1‧鹽 …. 約可以抹透雞全身內外 

2 蒜泥末少量,玉桂粉、迷迭香末少量抹雞全身 (口味因人而異 

3 蓮子及栗子泡軟後塞滿雞肚子(注意蓮子心要去乾淨避免苦味,一定要泡軟,或是稍稍煮過也可) 

4.酌量的酒,甜酒亦可 

作法: 

1. 土雞洗淨瀝乾水份依序抹酒、 鹽、蒜泥、玉桂粉、迷迭香末,靜待入味4小時。(我通常早上處理好就等傍晚烤...就有一道香噴噴的烤雞晚餐了) 

2. 水滾後放入雞用大火蒸15~20分鐘後全身塗上甜酒(有糖易上色)準備挪至鋁箔盤中(做法3.)移入烤箱(烤箱先預熱)

3. 底部用鋁箔紙折成盤子狀兩層防止破掉,防止湯汁外溢。 

4. 烤箱預熱上火200度, 下火150度, 30分鐘,注意雞身要覆蓋鋁箔紙防止烤焦,最後10分鐘將 覆蓋鋁箔紙拿掉達到著色的效果即可。

PS‧若只烤半隻時可省略蒸的步驟,當然省略時,烤的時間就要加長囉(若有蒸過則烤過的雞會較多汁)

( 休閒生活美食 )
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引用
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