近來松露巧克力不含松露的問題，引起不少討論，如果拿同樣的標準檢視中式菜名，那可真是一拖拉庫的「名不副實」，中文講究的是含蓄的想像之美，「獅子頭」、「螞蟻上樹」、「蒼蠅頭」等菜名都是如此，如果非得要「東坡肉」裡有個蘇東坡，「左宗棠雞」裡有個左宗棠，這些可口的菜餚，恐怕就令人倒胃口了。

也因為松露巧克力，才讓人想起這些引人想像的菜，例如螞蟻上樹，原是以肉秣炒冬粉，據廚師說，早期沒有抽油煙機，大火烹煮的時候，一粒粒上了胡椒的肉秣，就像螞蟻爬在樹上一樣，菜名因此而起，過去從沒有人要求「螞蟻上樹」非得交出螞蟻不可，反倒是因為菜名有想像力，讓人很難忘記。

 還有「蒼蠅頭」則是以肉秣炒豆鼓及切成小段的菲菜，看起來一顆顆黑黑的，就像「蒼蠅」一樣，廚師說，這些菜都是「老菜了」，現在年輕人很少人點，但是菜名有想像力，一段時間，總會喚起客人的記憶。

至於「東坡肉」源自於宋朝詩人蘇東坡「無竹令人俗、無肉令人瘦」的偏愛，有了詩人的「加持」，這道菜名千年歷久不衰，這才是厲害，儘管現在的年輕人，可能絲毫不識蘇東坡，但要不是當年蘇東坡有想像力，誰管千年前什麼人吃過什麼肉…

中國菜除了真材實料的料理外，最讓人回味的不就是這分想像嗎？例如天津「狗不理包子」，沒人計較包子的味道，但是人人都想知道「狗不理」是怎麼回事，上回旅遊時聽當地導遊說，原來「狗不理」原是一名叫「狗子」的人做起來的，包子生意愈賣愈好，讓狗子根本沒時間理人，街仿相傳「狗不理」，沒有想到傳成千里。

回頭想想中國菜名的來由，也就不難理解為何松露巧克力不含松露了，只是昨天為了採訪「螞蟻上樹沒螞蟻、蒼蠅頭沒蒼蠅」的新聞，問了市區好幾家餐廳，都不做這道菜，後來找來好友餐廳情義相挺，總算拍好了照片，昨晚的晚餐也就「螞蟻」、「蒼蠅」湊和著，女兒照樣吃得開心，還猛找「螞蟻在哪裡」？