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五福臨門素油飯 (榮登聯合新聞網/生活天氣/貼心下午茶)
2013/01/13 09:41:19瀏覽3692|回應3|推薦27

 

 

做素食立刻讓我很想娘家。但願我茹素的媽媽就在我們身邊。。

今天是我一位情同手足,在北美長大的非洲朋友的生日。她說 “我什麼都不想要,只要妳做的油飯和甜米糕。"我就這樣做了12人份的素油飯送給她,她分裝放冷凍保存慢慢品嚐。

 

蓮子記得檢查一下中間的蓮子心是否完全取出。綠色的蓮子心很苦,記得摘除。

 

五福臨門素油飯

 

材料: 乾糯米8個米杯,油1/2杯,麻油2/3杯, 老薑100公克,乾香菇12朵,素肉絲2米杯,乾膺嘴豆1米杯,乾蓮子1米杯,青豆仁1/2米杯,乾枸杞1/2米杯,1/2小匙鹽,醬油1250 c.c., 白胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,水3750 c.c.

 

做法

 

糯米洗淨泡水,靜置冰箱放隔夜。隔天把水瀝乾,把蒸布打濕,倒進鋪了濕蒸布的蒸籠裡,用筷子開數個洞好讓蒸氣透出,大火蒸45-60分鐘。

 

 

薑去皮切片。香菇泡開洗淨切絲。鷹觜豆和蓮子分別泡開煮熟。素肉絲和枸杞分別用水泡開。

 

 

1 大型炒鍋裡倒油和麻油,用小火把薑片慢慢炸乾,顏色呈褐色時從鍋中移出丟棄。

 

 

2 下香菇絲,慢慢爆香爆乾。之後開中火,倒入素肉絲炒3分鐘。

 

3 加鹽, 醬油,白胡椒粉,五香粉和水。火開大煮滾。

 

4 倒入煮熟的鷹觜豆,蓮子,青豆仁 和枸杞,拌開。

 

 

5 把蒸熟的糯米倒進鍋裡,趁熱拌開即可。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wendy805&aid=7221447

 回應文章

kevin
謝謝
2013/01/21 02:19

謝謝姐姐告知

 


kevin
多少水
2013/01/19 22:28

請問姊姊 要多少水泡糯米

 

生活心香料(wendy805) 於 2013-01-21 00:56 回覆:
我讓水位高過糯米至少5公分,糯米泡在水裡放一晚,隔天把水倒掉,泡好的米用大火蒸。

faith信心
等級:8
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真是漂亮~
2013/01/13 10:01
還有, 糯米飯蒸的真漂亮啊~
生活心香料(wendy805) 於 2013-01-13 10:06 回覆:

Faith,

謝謝妳。有人讚賞真開心!!