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2013/01/13 09:41:19瀏覽3663|回應3|推薦27 | |
做素食立刻讓我很想娘家。但願我茹素的媽媽就在我們身邊。。 今天是我一位情同手足,在北美長大的非洲朋友的生日。她說 “我什麼都不想要,只要妳做的油飯和甜米糕。"我就這樣做了12人份的素油飯送給她,她分裝放冷凍保存慢慢品嚐。 蓮子記得檢查一下中間的蓮子心是否完全取出。綠色的蓮子心很苦,記得摘除。 五福臨門素油飯 材料: 乾糯米8個米杯,油1/2杯,麻油2/3杯, 老薑100公克,乾香菇12朵,素肉絲2米杯,乾膺嘴豆1米杯,乾蓮子1米杯,青豆仁1/2米杯,乾枸杞1/2米杯,1/2小匙鹽,醬油1杯250 c.c., 白胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,水3杯750 c.c. 做法 糯米洗淨泡水,靜置冰箱放隔夜。隔天把水瀝乾,把蒸布打濕,倒進鋪了濕蒸布的蒸籠裡,用筷子開數個洞好讓蒸氣透出,大火蒸45-60分鐘。 薑去皮切片。香菇泡開洗淨切絲。鷹觜豆和蓮子分別泡開煮熟。素肉絲和枸杞分別用水泡開。 1 大型炒鍋裡倒油和麻油,用小火把薑片慢慢炸乾,顏色呈褐色時從鍋中移出丟棄。 2 下香菇絲,慢慢爆香爆乾。之後開中火,倒入素肉絲炒3分鐘。 3 加鹽, 醬油,白胡椒粉,五香粉和水。火開大煮滾。 4 倒入煮熟的鷹觜豆,蓮子,青豆仁 和枸杞,拌開。
5 把蒸熟的糯米倒進鍋裡,趁熱拌開即可。
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